Grâce aux conditions automnales et hivernales favorables, les céréales d’hiver, c’est-à-dire les céréales plantées à l’automne (blé tendre, blé dur, orge fourragère, seigle, avoine, etc.) ont présenté un bon potentiel au début de l’été. Malheureusement, les pluies ont perturbé les récoltes. La production de blé tendre a progressé malgré tout de 13 % par rapport à 2020 en raison de l’augmentation des surfaces. Celle de colza se redresse de 22 % grâce à un meilleur rendement.

La production de lin a diminué de 15 % suite à la baisse drastique des surfaces (- 34 %) souhaitée par les professionnels, en réponse aux effets de la crise sanitaire (en raison de stocks importants et d’une crise de débouchés, notamment sur le marché chinois). Après un fort repli en 2020, la récolte de betterave sucrière a augmenté de 22 %, portée par des rendements satisfaisants. La production de pommes de terre a peu évolué par rapport à l’an dernier (+ 2 %; figure 1). Les récoltes de légumes de plein champ se sont déroulées dans de bonnes conditions.

Amorcé en 2020, le redressement du prix des céréales s’est poursuivi en 2021 (figure 2) sous l’effet d’une demande dynamique et d’une offre limitée dans les principaux pays exportateurs (États-Unis, Russie). Le cours du blé atteint 275 €/tonne FOB Rouen en février 2022 (+ 15 % sur 1 an). Le manque de disponibilité en graines oléagineuses ainsi que la hausse des prix de l’énergie qui se répercute sur les biocarburants ont provoqué l’envolée du prix du colza (de 540 €/tonne début juillet 2021 à 900 €/tonne début mars 2022 rendu Rouen). La perspective d’un bilan mondial en sucre déficitaire impactera le prix de la betterave qui devrait progresser de plus de 3 %. Après une année 2020 difficile, les prix de la pomme de terre ont rebondi (+ 10 %) sur fond de repli de la production européenne et de reprise de la demande industrielle. Le commerce du lin a repris, permettant de résorber peu à peu le retard dans le traitement des récoltes antérieures . Face à une consommation atone, les prix des principaux légumes normands (carottes, poireaux) ont chuté.

Avec 3,83 milliards de litres en 2021, la collecte laitière normande est stable (figure 3). Cependant, signe de la concentration des exploitations laitières à l’œuvre depuis la fin des quotas laitiers en 2015, elle a progressé encore dans la Manche (+ 1,4 %) tandis qu’elle a baissé dans les autres départements. La collecte nationale s’est repliée (- 1,5 %) de même que celles des principaux pays producteurs, Allemagne et Pays-Bas. La collecte européenne a légèrement baissé de 0,2 %. Le prix moyen payé aux producteurs normands a atteint 384 €/1 000 litres, en hausse de 4 % par rapport à 2020. La demande mondiale en produits laitiers est restée soutenue pour la plupart des produits (poudre, beurre, fromages). La baisse structurelle du cheptel bovin en Normandie (figure 4), comme en France et en Europe, a limité l’offre alors que la demande est repartie avec le redémarrage progressif de la restauration collective. Les cours des bovins viande se sont fortement redressés (figure 5), notamment ceux des veaux de boucherie, durement pénalisés en 2020. La demande chinoise s’amenuisant, les cours du porc ont fléchi. Le marché européen est par ailleurs saturé par les porcs allemands qui ne trouvaient plus de débouchés à l’exportation après la découverte de cas de peste porcine africaine en Allemagne.

Au niveau national, selon les estimations de la commission des comptes de l’agriculture et de la nation réunie en décembre 2021, la valeur ajoutée brute de la branche agricole s’accroîtrait de 14,2 % par rapport à 2020. La hausse globale des prix des produits agricoles viendrait compenser les manques de volumes de certaines productions ainsi que les hausses de prix des consommations intermédiaires (énergie et aliments pour le bétail). Il devrait en être de même en Normandie. Le contexte géopolitique (guerre en Ukraine, pays grand producteur et exportateur de blé et de maïs notamment, depuis février 2022) se fera sentir sur la fin de campagne de commercialisation des produits végétaux, accentuant la hausse des prix (céréales, colza). Les effets sur les consommations intermédiaires, comme le prix des engrais, impacteront les résultats 2022, voire 2023.