L'industrie agroalimentaire (IAA) est marquée par une forte présence de groupes de sociétés de taille importante, notamment dans l'industrie laitière, la transformation des fruits et légumes et l'industrie des corps gras. Un tiers des entreprises (2 950 entreprises) emploient 20 salariés ou plus (ou réalisent plus de cinq millions d'euros de chiffre d'affaires). Elles forment l'essentiel de l'activité agroalimentaire : 93 % du chiffre d'affaires et 91 % des effectifs salariés. En 2007, leur chiffre d'affaires s'élève à environ 138 milliards d'euros dont 18 % à l'exportation.