Déjà en hausse en 2021 (+9 % par rapport à 2020), les prix à la production des produits agricoles s’envolent en 2022 (+21 % par rapport à 2021), sous l’effet conjugué d’une reprise forte de la demande mondiale en produits agricoles, d’une hausse des coûts de production et de divers chocs sur l’offre. En particulier, l’invasion de l’Ukraine par la Russie en février 2022 et les sanctions internationales contre la Russie laissent craindre au printemps 2022 une pénurie mondiale de produits agricoles et du gaz nécessaire à la production d’engrais azotés.

À l’exception des fruits et des légumes, les prix agricoles à la production atteignent des niveaux inédits en 2022 (figure 1a). Les prix des céréales et des oléagineux, déjà très élevés depuis mi-2021, explosent au printemps 2022 (respectivement +41 % et +38 % entre février et avril 2022).

Les prix d’achat des intrants suivent une tendance similaire (figure 1b). Après une hausse de +9 % en 2021, ils bondissent de +22 % en 2022. Là encore, les tensions internationales sur l’approvisionnement en gaz jouent un rôle majeur, avec une explosion des prix des engrais et de l’énergie au printemps 2022.

Au second semestre 2022, les coûts de l’énergie baissent légèrement mais ils restent très élevés par rapport aux années précédentes. Les coûts des engrais et des amendements restent très hauts sur toute l’année. Au final, sur l’année 2022, la hausse des prix atteint +42 % pour l’énergie, +25 % pour les aliments pour animaux et +75 % pour les engrais.

Au début du mois d’avril, la région connaît un épisode de froid très intense. Du 3 au 5 avril, des gelées nocturnes touchent plusieurs zones de l’Hérault, de l’Aveyron, du Tarn et du Gers.

La chaleur et la sécheresse s’installent ensuite durablement dans la région à partir du mois de mai 2022. Les températures sont supérieures aux normales de saison de +3,2° C en mai, mois pendant lequel de nombreux records de chaleur sont battus, puis de +2,8° C en juin, de +2,6° C en juillet, et de +2,9° C en août. Des vagues de chaleurs très intenses frappent la région en juin, en juillet et en août, avec des températures enregistrées jusqu’à 42,3° C à Durban Corbières.

Les précipitations sont très déficitaires de mai à mi-août. En particulier, le mois de juillet est le plus sec depuis 1959. L’indice d’humidité des sols superficiels s’effondre dès le mois de mai jusqu’à atteindre son record bas historique le 15 juillet 2022.

À partir de mi-août, des épisodes orageux abondants arrosent le Gard, la Lozère, les Pyrénées et l’est de l’Hérault, alors que la sécheresse perdure dans le reste de la région.

Les températures se rapprochent des normales de saison au mois de septembre, puis sont à nouveau anormalement élevées jusqu’à la fin de l’année. Le mois d’octobre en particulier est le plus chaud jamais enregistré dans la région.

Malgré des débuts prometteurs, avec des semis d’automne réalisés dans de bonnes conditions et un hiver propice, les grandes cultures de la région sont touchées de plein fouet par une sécheresse d’intensité exceptionnelle.

Les pertes de rendement sont relativement limitées pour les cultures d’hiver et de printemps en raison de conditions d’implantation et d’un début de campagne plutôt favorables (figure 2 ; blé tendre : -14 %, blé dur : -11 %, orge : -17 % par rapport aux moyennes quinquennales). Le colza tire même son épingle du jeu avec des rendements supérieurs à la moyenne quinquennale.

En revanche, l’impact de la sécheresse est beaucoup plus marqué pour les cultures plus tardives. Le rendement est en baisse de 24 % pour le tournesol et de 31 % pour le soja par rapport à la moyenne quinquennale. La perte de rendement est maximale pour le maïs non irrigué ( -49 %). L’irrigation a permis de réduire sensiblement les pertes pour cette culture : la baisse de rendement est de -10 % pour le maïs irrigué et de -20 % pour le maïs semence, irrigué en grande partie.

Malgré ces très faibles rendements, le bilan économique de la campagne semble plutôt favorable pour nombre de céréaliculteurs en raison de prix très élevés. Selon l’enquête trimestrielle FranceAgrimer, au troisième trimestre 2022, le blé tendre régional est payé 23 % plus cher que l’année précédente, le blé dur 60 %, le maïs 47 % (figure 3a) et le tournesol 35 % (figure 3b).

Le bilan de la campagne viticole 2022 est très contrasté selon les bassins.

La production dans le bassin Languedoc-Roussillon atteint 12,6 millions d’hectolitres (Mhl), supérieure de 10 % à la moyenne quinquennale. Ce bon résultat est principalement permis par de très bonnes vendanges dans l’Aude et l’Hérault. Ces deux départements bénéficient de précipitations bienvenues à la fin de l’été et d’une très bonne reprise des vignes après le gel de 2021. La part des vignes irriguées y est également élevée (respectivement 20 % et 26 % des surfaces). En revanche dans les Pyrénées-Orientales où la surface irriguée est très réduite (5 %), les effets de la sécheresse sont beaucoup plus marqués (production inférieure de 9 % à la moyenne quinquennale).

Dans le bassin Midi-Pyrénées, la récolte viticole est particulièrement mauvaise (production totale inférieure d’environ 13 % à la moyenne quinquennale). Les pluies estivales ont été pratiquement inexistantes ; de plus, la sécheresse s’est souvent combinée avec d’autres aléas climatiques défavorables (par exemple, dans le Gers avec un épisode de gel très sévère début avril 2022 et des orages de grêle en juin 2022).

Les cultures légumières et fruitières sont en grande majorité irriguées et elles ont donc été moins impactées par la sécheresse. Pour la plupart des fruits d’été, la production s’est redressée en 2022, après une récolte 2021 historiquement basse en raison du gel exceptionnel qui avait touché les vergers au printemps. Les rendements restent cependant globalement un peu inférieurs aux moyennes quinquennales.

La production 2022 est proche de la normale pour l’abricot, la pêche, la cerise et la pomme. Pour la prune, au contraire, les vergers du Tarn-et-Garonne ont à nouveau été touchés par le gel et la production est à nouveau très faible en 2022.

Les fortes chaleurs du début d’été ont accéléré la maturation des différentes variétés et parfois désorganisé les marchés avec des périodes d’engorgement. Par exemple, l’arrivée simultanée sur le marché de cerises de différents bassins de production a tiré les prix vers le bas.

Pour la pêche et l’abricot, les prix des productions se sont maintenus à des niveaux plutôt satisfaisants pour les producteurs, en raison d’une faible concurrence espagnole et d’une demande stimulée par les températures estivales.

La production d’herbe et de fourrage pour l’alimentation des animaux a subi de plein fouet la sécheresse persistante de l’été et de l’automne 2022. Sur l’année, la perte de production fourragère dépasse 40 % dans de nombreuses régions agricoles d’Occitanie. À la fin de la campagne, les stocks fourragers dans les exploitations sont donc déjà largement entamés, alors qu’ils étaient plutôt élevés en début de campagne. Les volumes abattus dans la région sont en recul par rapport à 2021 pour les bovins (-5 %) et les ovins (-1 %). Les volumes de lait de vache et de brebis livrés à l’industrie baissent aussi (-5 % pour le lait de vache et -2 % pour le lait de brebis). Les fabrications régionales de produits à base de lait de brebis sont en retrait de 4 % entre 2021 et 2022 (-9 % pour celle du Roquefort). Seule la production de lait de chèvre est en progression (+2 % pour les livraisons à l’industrie par rapport à 2021). Les prix du lait et de la viande, historiquement élevés, ne permettent cependant pas de compenser les fortes augmentations des coûts de production liés à la pénurie de fourrage et à l’inflation des intrants (figure 4).

La filière « canards gras » est à nouveau touchée par l’épizootie de l’Influenza Aviaire. Plus de 600 000 canards gras sont abattus en Occitanie dans le cadre de la lutte contre le virus, essentiellement dans le Gers, le Lot et les Hautes-Pyrénées. L’impact sur la région est cependant plus modéré qu’en Nouvelle-Aquitaine ou dans les Pays de la Loire.