Après un printemps proche des normales, le mois de juin est humide puis l’été très chaud et sec, jusqu’à la mi-octobre (figure 1), avant l’arrivée de fortes pluies en fin d’année. Cette météo dégrade la qualité de certains fruits et retarde les semis d’automne.

Les surfaces en céréales diminuent de 2 % au bénéfice des oléagineux. Toutefois, grâce à de bons rendements, la production céréalière est supérieure de 3 % à sa moyenne quinquennale, contre 13 % pour les oléagineux. Sur les neuf premiers mois de la campagne commerciale, le prix du blé tendre perd 31 % en un an et retrouve son niveau d’il y a trois ans ; la tendance est identique pour le maïs, le colza et le tournesol (figure 2), sous l’influence d’une offre mondiale abondante. La production fourragère du printemps est satisfaisante mais celle de l’automne est insuffisante, par manque de pluie. Le déficit fourrager, défini par rapport aux rendements de référence fixés par les chambres d’agriculture, est de 5 % sur l’ensemble de l’année.

Les volumes vendangés correspondent à un rendement de 48 hl/ha, soit 2 % de plus que la moyenne quinquennale. Le commerce est difficile pour les AOP génériques de la vallée du Rhône, du fait d’une baisse généralisée de la consommation (figure 3). Les prix des transactions des AOP génériques vendues en vrac diminuent de 1,5 % en Côtes du Rhône et de 5 % en Beaujolais. L’exportation des vins régionaux vers l’Union européenne et les pays tiers recule de 1 % pour les Côtes du Rhône et de 16 % pour les Beaujolais.

La production fruitière diminue globalement de 10 % par rapport à celle de 2022. La qualité des cerises est fortement dégradée par les mouches des fruits. Excepté les cours au stade « expédition » des cerises et des pommes qui sont en hausse, ceux des autres fruits baissent sous l’effet de la concurrence étrangère ou de la morosité des marchés. Les cours des légumes augmentent de 6 % à 40 % selon les produits (+6 % pour la laitue, +9 % pour l'épinard, +40 % pour le poireau par exemple).

La collecte de lait de vache diminue depuis 2021 et perd encore 3 % cette année, du fait de la décapitalisation du cheptel bovin. Sous l’influence d’une moindre consommation des produits bio, la collecte de lait bio recule de 8 %, les éleveurs concernés étant moins nombreux (-9 % en un an et -13 % en deux ans). Après la hausse de 17 % du prix du lait non bio en 2022, celui-ci augmente de 9 % en 2023 contre seulement 7 % pour le lait bio (figure 4).

La décapitalisation bovine se poursuit mais à un rythme moindre que les années précédentes. L’offre est limitée au regard de la demande, tant en bovins maigres qu’en bovins de boucherie, contribuant à maintenir des niveaux de prix élevés (figure 5). L’exportation de bovins maigres destinés à l’engraissement ainsi que les abattages régionaux diminuent de 5 % en un an.

Le prix de l'agneau atteint un nouveau record à 8,53 euros/kg (moyenne de l’année 2023), soit 4 % de plus qu’en 2022 et 19 % de plus que sa moyenne quinquennale, sous l'effet d'une offre qui continue de se réduire (abattages régionaux en baisse de 13 % en un an).

Comme pour les viandes bovine et ovine, l'offre en porc décroît de 3 % en un an tandis que son prix moyen augmente de 20 %. La cotation diminue toutefois durant l’automne, à cause d’un marché intérieur morose et d’un manque de compétitivité à l’export.

Après plusieurs années marquées par la crise sanitaire d’influenza aviaire, la production avicole retrouve des niveaux plus habituels en 2023. Les cours des œufs sont légèrement en repli en raison d’une disponibilité accrue.