En 2023, les surfaces consacrées en Nouvelle-Aquitaine aux céréales et aux oléagineux sont en retrait au profit des protéagineux. Les bons rendements génèrent toutefois une hausse de 24 % des volumes de céréales et d'oléagineux produits. En effet, les conditions climatiques favorables du début de campagne permettent un fort développement des cultures, malgré une période chaude et sèche en fin de campagne.

La surface en oléagineux est réduite de 5 %. Cependant, la production progresse de 9 % à l’image du tournesol dont la récolte augmente de 19 % par rapport à 2022 (figure 1).

La diminution des surfaces concerne également certaines céréales, mais la production totale croît de 26 %. La surface en maïs grain est la plus faible depuis 2000 (-10 % en un an). Néanmoins, un très bon rendement permet une croissance de la production de 29 %, après une année catastrophique. Le blé tendre conforte sa place de première culture en surface. Son rendement, supérieur à la moyenne 2018-2022, et la hausse des surfaces dédiées, permettent un gain de production de 26 %.

Si l’année 2023 débute avec des cours de céréales au-dessus de la très bonne année 2022, elle est rapidement marquée par un recul des prix, notamment pour le blé et le maïs (figure 2 et figure 3).

En effet, la tension en Mer Noire, qui diminue suite aux accords pour l’exportation des céréales, et les productions mondiales abondantes, pèsent sur les cours.

Malgré un léger rebond en juillet pour le blé et le maïs, les cours amorcent une baisse continue jusqu’en décembre.

La hausse des surfaces en protéagineux permet une progression de 31 % de la production en 2023, soit la seconde meilleure année depuis 2000. Ainsi, le pois protéagineux, dont la surface croît le plus (+11 %), augmente sa production de 42 %.

Comme en 2022, les températures élevées au cours de l’été, puis un automne chaud suivi d’un hiver doux et très pluvieux, influencent la production et la consommation des fruits et légumes. Alors que la carotte de conservation est pénalisée par la météo pluvieuse, la carotte primeur, la fraise, la pomme, le melon et la prune à pruneau profitent de ces conditions et les productions progressent. Ainsi, la récolte de prunes à pruneau est deux fois plus importante que celle de 2022, particulièrement faible. La production de pommes retrouve son niveau habituel, soit 23 % de plus que l’année précédente. Le melon, en ex Poitou-Charentes, progresse en volume de 30 % par rapport à la petite récolte de l’année précédente. La fraise bénéficie d’un printemps sans excès d’eau ni de chaleur, et se vend à un bon prix, même après Pâques contrairement aux années précédentes. En revanche, la récolte de kiwis, touchée par la grêle en juin, est faible.

La demande n’est pas toujours en phase avec le rythme de production et des déséquilibres apparaissent entre l’offre et la demande pour la fraise comme pour la tomate et le melon, classés en crise conjoncturelle tout le mois d’août.

En 2023, 18 millions d’hectolitres de vin sont produits en Nouvelle-Aquitaine, soit une hausse de 18 % en un an mais avec de fortes disparités.

En Cognac, la récolte est exceptionnelle, parmi les meilleures depuis dix ans.

Entre le 1^er août 2022 et le 31 juillet 2023, les exportations de Cognac, alcool issu des récoltes précédentes, diminuent en volume (-19 %) comme en valeur (-6 %) (figure 4). Après trois années records, les volumes exportés fléchissent de 39 % vers les États-Unis (1^er marché) sans se rediriger vers l’Europe (-1 %). Le marché français recule aussi de 15 %. En revanche, les expéditions augmentent de 9 % vers l’Extrême-Orient (2^e marché).

Pour les vins d’appellation, les cépages rouges souffrent de l’épidémie de mildiou avec des pertes allant de 10 % à 90 % selon les territoires.

Par ailleurs, les volumes des vins AOP exportés diminuent. Entre crise conjoncturelle (pouvoir d’achat des ménages en berne, marché chinois en baisse, guerre en Ukraine...) et un décrochage structurel de la consommation de vins rouges, les ventes sont à nouveau en repli : -6,8 % pour les vins de Bordeaux, -7,4 % pour ceux de Bergerac.

Durant l’année, les exportations de vins de Bordeaux (la moitié des volumes commercialisés) reculent en volume de 5 % mais progressent d’autant en valeur. En volume, le repli est de 12 % vers la Chine (1^re destination) et de 4 % vers les États-Unis (2^e destination) (figure 5). Le repli concerne également les destinations européennes : -5 % vers la Belgique, ‑11 % vers le Royaume-Uni et vers l’Allemagne.

Le recul des ventes affecte aussi le marché intérieur. Néanmoins, en grande distribution, il est moins fort pour les vins de Bordeaux (-3 %) que pour les autres AOP viticoles françaises (-7 %).

De plus, les transactions commerciales des vins en vrac se réalisent à des prix inférieurs à ceux pratiqués avant la crise sanitaire.