Après une année 2021 marquée par un gel historique en avril ayant fortement affecté de nombreuses récoltes, l’année 2022 a également été perturbée par des événements climatiques marquants : gels au début du printemps, orages à l’été ainsi qu’une canicule avec sécheresse météorologique et hydrologique entraînant des restrictions d’eau et une chaleur automnale. Ces aléas ont pu engendrer des dégâts reconnus au titre des calamités agricoles. L’Espagne a été confrontée à un scénario similaire qui a atténué sa concurrence arboricole et conduit à désorganiser d’autres productions.

En 2022, la production de fruits a rebondi après une année 2021 marquée par des productions faibles dues au gel d’avril. Les prix moyens annuels sont supérieurs à la moyenne quinquennale 2017-2021, à l’exception de ceux du raisin (figure 1).

En 2022, le climat a favorisé la production de pêches et nectarines dans la région et allongé la période de campagne. La production a augmenté de 22 % par rapport à 2021, après le repli de 2021 et de 2 % par rapport à la moyenne quinquennale 2017-2021. La production débute la deuxième semaine de juin, avec dix jours d’avance. Dès le début de la campagne, les cours sont plus élevés qu’en 2021 (+30 %), en raison notamment de la pénurie en Espagne. Fin juillet, la chaleur retardant la maturation génère un creux de production. La sécheresse et les orages ralentissent la maturation et étirent la saison. À la mi-septembre, la demande excède l’offre. Au total, les prix moyens annuels sont en forte hausse par rapport aux cinq années précédentes aussi bien pour la nectarine (+36 %) que pour la pêche (+37 %).

La production de la poire connaît une forte hausse après une année 2021 exceptionnellement réduite (+143 %, +10 % par rapport à la moyenne quinquennale). Cette hausse s’explique par une hausse des rendements (+143 % par rapport à 2021 et +4,1 % par rapport à la moyenne quinquennale). Les prix baissent de 34 % sur l’année par rapport à 2021, mais demeurent supérieurs à la moyenne quinquennale 2017-2021.

La production de la pomme, bien que touchée par la canicule et les attaques parasitaires après les orages d’août, augmente d’un tiers par rapport à 2021 et de 5 % par rapport à la moyenne quinquennale. Son prix baisse de 13 % par rapport à 2021 mais dépasse de 14 % la moyenne quinquennale. Des défauts de qualité nuisent à sa conservation et sa commercialisation. Le bio est régulièrement déclassé en produit conventionnel.

La saison des abricots est accélérée en 2022 en raison de la chaleur en juillet qui réduit alors la production et entraîne un arrêt de la consommation plus tôt que la normale. Malgré les gels du printemps puis la chaleur précoce, la production augmente de 52 % par rapport à 2021 et de 12 % par rapport à sa moyenne quinquennale. Sur 2022, le prix recule de 13 % par rapport à 2021, mais demeure au-dessus de la moyenne quinquennale.

Les opérateurs considèrent que la saison de la salade d’hiver est globalement positive. La première demi-saison (de janvier à mars 2022), commercialement favorable, a compensé la seconde demi-saison (hiver 2022-2023), perturbée par les catastrophes climatiques. Le bilan est positif pour les exportations de variétés telles que les lolos blonde (+45 %) ou rouge (+100 %), et dans une moindre mesure pour la feuille de chêne rouge (+12 %) tandis que l’export de la laitue décline (-13 %). Sur la seconde demi-saison, à l’automne 2022, le climat particulièrement chaud accélère la pousse des salades et la consommation ne suit pas. Les prix pratiqués passent sous les coûts de productions (0,28 €/kg) tandis que les prix au détail restent stables (1,89 €/kg).

En 2022, la production de la tomate est en baisse de 7 % par rapport à 2021 et de 12 % par rapport à la moyenne quinquennale. Elle a connu un creux dû au gel de mi-mai à mi-juin. La hausse des températures a par la suite relancé la production qui a néanmoins été arrêtée prématurément en raison de l’oscillation des températures, de problèmes de pollinisation et de plans brûlés. Le prix de la tomate grappe progresse de 29 % par rapport à sa moyenne quinquennale, celui de la tomate ronde de 19 % (figure 2).

Le marché de la courgette est sous-approvisionné sur plus de la moitié de la campagne 2022 : le volume est en baisse de 28 % par rapport à 2021 et de 26 % par rapport à la moyenne quinquennale. Après l’offre excédentaire de début de saison, les aléas climatiques de printemps et d’été compromettent les rendements. Les épisodes orageux du milieu du mois d’août et ceux du début du mois de septembre limitent la ramasse, poussant les prix à la hausse. Les champs peu praticables amènent nombre de producteurs à clore la saison. Au total, les prix annuels moyens sont en forte hausse (+31 % par rapport à la moyenne quinquennale).

Les aléas climatiques ont diminué les rendements de la majorité des grandes cultures de céréales et d’oléagineux, que ce soit par rapport à 2021 ou à la moyenne quinquennale 2017-2021. En particulier, la culture du blé dur diminue de 25 % en 2022, à surface cultivée égale (figure 3). Parmi les céréales, en raison de leur résistance à certains aléas climatiques, les rendements se maintiennent pour le riz et quatre autres céréales (épeautre, millet, quinoa, sarrasin). La surface de ces dernières progresse par ailleurs fortement par rapport à la moyenne quinquennale (+59 %), ce qui entraîne une augmentation de la production d’égale importance (+57 %).

La production viticole régionale de 2022, estimée à 4 millions d’hectolitres (hl), augmente de 9 % par rapport à sa moyenne quinquennale (figure 4). Elle est tirée par des rendements en hausse, malgré la sécheresse. La production est en hausse de 13 % dans les Bouches-du-Rhône (690 000 hectolitres), de 10 % dans le Var (1,44 million d’hl) et de 11 % en Vaucluse (1,8 million d’hl). Dans l’ensemble, les vendanges commencent en avance et avec un calendrier resserré. Le stress hydrique touche l’ensemble des secteurs géographiques avec des communes en crise depuis le début de la campagne. Les températures élevées ont accéléré la maturité de raisins dont la qualité est jugée très satisfaisante. Les exportations de vins et spiritueux progressent.

Les conditions climatiques de la campagne 2021-2022 ont affecté le développement des plantes de la filière lavande. Les rendements baissent ainsi de 30 % à 40 % pour l’ensemble des secteurs par rapport à 2021. Pour les parcelles irriguées, qui ne concernent pas la majorité de la production, la baisse serait comprise entre 20 % et 30 %. La production d’huile essentielle de lavande diminue de 18 % et de 19 % en lavandin et jusqu’à 30 % sur certaines zones. Après plusieurs années en progression, les surfaces de lavande et lavandin baissent de l’ordre de 3 % en 2022 (20 500 hectares – ha - contre 21 100 en 2021). Cette baisse concerne essentiellement les bassins de production des plateaux de Valensole et d’Albion, en raison des arrachages. La filière lavande continue effectivement à connaître un phénomène de surproduction. Malgré cette baisse de la surface, les cours des huiles essentielles de lavandin et de lavande n’évoluent pas par rapport à 2021 : l’offre en 2022 demeure importante, augmentée par des reports de stocks. Les cours de l’huile essentielle vont de 16 à 40 €/kg selon la variété.

Les conditions météorologiques pénalisent très fortement la production d’herbe. Fin octobre, la production régionale cumulée est inférieure de 27 % à la pousse de la période de référence (1989-2018) pour un cheptel de 783 300 ovins et 68 100 bovins (figure 5).

La production régionale de lait de brebis progresse. L’effectif de brebis mères traites (12 500, soit 1,6 % du cheptel) augmente de 69 % par rapport à la moyenne 2017-2021. En 2022, la collecte de lait de brebis augmente de 15 % dans la région sur un an (passant de 362 200 à 416 400 hectolitres) tandis qu’elle baisse de 3,3 % au niveau national. La fabrication de fromages pur brebis baisse et la demande de produits laitiers ovins frais augmente, ce qui peut expliquer le choix des producteurs de s’orienter vers cette production.

En 2022, dans un contexte de repli des effectifs de femelles reproductrices en France et dans l’Union européenne, le recul de la production ovine et des abattages conduit à une baisse du nombre de naissances et à un déficit d’offre de viande. L’indice des prix d’achat des moyens de production agricoles (Ipampa) ovins viande augmente de 19 %.

Les conditions économiques d’exploitation sont marquées par les incidences géopolitiques de la guerre en Ukraine. La hausse des marchés de l’énergie entraîne notamment celle des intrants et produits phytopharmaceutiques de synthèse, qui ne sont toutefois pas utilisés en agriculture biologique. L’Ipampa de décembre 2022 progresse ainsi de 23 % sur un an.

Côté vente, l’indice général des prix des produits agricoles à la production (Ippap) de décembre 2022 progresse de 21 % sur un an malgré la baisse de celui des fruits frais (-10 %). Plus généralement, l’inflation alimentaire est en hausse quasi continue sur l’année : +12,1 % en décembre 2022. Deux tiers des ménages modifient leurs habitudes de consommation de produits agricoles – frais principalement – et agroalimentaires, entraînant une réorganisation des circuits de commercialisation.