La production néo-aquitaine de gros bovins de boucherie, sortis des élevages pour abattage (vaches, génisses de boucherie et bovins mâles), se rétracte en 2022. Le recul du cheptel se poursuit également. Fin 2022, avec 787 000 vaches, les races viande diminuent de 3,8 % en un an. Les races lait, 136 000 vaches, baissent de 8,6 % en un an. Afin de satisfaire la demande interne constante, les importations de viande bovine augmentent.

À l’inverse de 2021, le volume total exporté de broutards diminue de 7,1 %, une perte plus marquée pour les maigres (-7,5 %) que pour les lourds (-5 %). La demande italienne, principal marché des broutards français, faiblit en 2022. La demande algérienne augmente mais sans que cela ne compense la baisse des commandes venant d’Italie. Néanmoins, le cours moyen annuel des broutards maigres augmente de 3,35 €/kg et se situe 15 % au-dessus de la moyenne triennale (figure 1).

En Nouvelle-Aquitaine, après un rebond de 3,5 % en 2021, la production de veaux de boucherie diminue à nouveau (-8,9 %). La baisse, plus forte qu’avant la crise du Covid, suit celle du cheptel. Elle est plus prononcée pour les veaux de race lait (-12,3 %) que pour ceux de race viande (-7,3 %). À l’instar de 2021, la cotation des veaux non élevés au pis reste très favorable. En 2022, les veaux sont vendus, selon la catégorie, entre 16 et 20 % plus cher qu’en moyenne sur les trois dernières années. De même, les veaux sous la mère élevés au pis se vendent à 8,70 €/kg soit 3,4 % au-dessus de la moyenne triennale. Le différentiel de prix entre veaux élevés au pis ou non s’amenuise.

Dans la région, les abattages d’agneaux (15 000 tonnes) sont aussi en baisse de 9,9 % en un an. À l’inverse, ceux des ovins de réforme augmentent de 1,8 %. Amorcée en 2020, l’embellie du cours de l’agneau se prolonge en 2022 : le prix moyen se situe 15 % au-dessus de la moyenne triennale.

En 2022, les livraisons de lait de vache chutent à nouveau de 5,8 % en un an (figure 2), un peu moins que le cheptel, qui réduit de 8,6 %. Le prix moyen du lait payé au producteur augmente tout au long de l’année jusqu’à 506 €/1 000 litres en décembre (34,2 % au-dessus de la moyenne triennale).

La collecte régionale de lait de chèvre augmente de 1,6 % comme le nombre de livreurs. Elle représente la moitié de la production française. Le prix moyen du lait de chèvre surpasse de 10,7 % la moyenne triennale.

Contrairement à 2021, les livraisons régionales de lait de brebis baissent de 3,7 % en 2022. Elles sont inférieures de 3,2 % à la moyenne triennale. Le nombre d’éleveurs néo-aquitains se maintient.

En 2022, 58,4 millions de poulets et coquelets sont abattus dans la région, soit 85 000 tonnes. Ce volume diminue de 17 % en un an, et de 20 % par rapport à la moyenne des trois années précédentes (figure 3). La production 2022 diminue nettement d’avril à juillet en raison des restrictions sanitaires liées à la grippe aviaire, notamment le confinement strict des volailles.

Les abattages de canards sont aussi en fort repli en 2022 : 7,8 millions de têtes pour 28 200 tonnes. Si les abattages ont repris à l’automne 2021, ils s’effondrent à nouveau début 2022 jusqu’en juin (figure 4). Le volume total abattu en 2022 baisse de 35 % depuis 2021 et de 50 % sur trois ans. Comme la région représente la moitié des volumes de production de canards français, ce recul se ressent au niveau national.

En 2022, 205 000 tonnes de porcs charcutiers sont abattus pour 2,2 millions de têtes. En un an, le repli est de 2 %.

Le cours du porc augmente au 2^e trimestre et poursuit sa progression ensuite pour se stabiliser en fin d’année autour de 1,9 €/kg de carcasse (figure 5). Le prix moyen annuel dépasse de 28 % celui de 2021.

Les hausses de prix initiées en 2021 s’intensifient (figure 6). Dans un contexte mondial tendu, la flambée du cours des engrais et amendements tire les coûts de production vers le haut. Le prix moyen annuel dépasse de 76 % celui de 2021. Le cours de l’énergie, même variable, demeure en moyenne 40 % plus haut qu’en 2021.

L’indice général des biens et services de consommation courante augmente de 35 % en un an.