L’année 2019 se caractérise par un hiver très doux, suivi de gelées printanières tardives qui réduisent les productions d’abricots, pêches et pommes. L’épisode caniculaire de fin juin bloque le développement des tomates et perturbe le calendrier de production du melon. La sévère sécheresse estivale affecte ensuite la production de raisin avant que les orages violents et répétés de l’automne ne précipitent la fin de la campagne pour la majorité des produits d’été.

La cerise s’écoule rapidement dans un marché sous-approvisionné, l’offre étant limitée et la demande dynamique. Le cours moyen de la campagne est supérieur à la moyenne quinquennale de 20 % à 25 % selon les variétés. Les volumes récoltés s’accroissent fortement par rapport à ceux, très faibles, de 2018. Cependant ils demeurent inférieurs à la moyenne quinquennale (-26 %) en raison d‘épisodes de vent survenus au mois de mai (figure 1).

La récole de pêches et nectarines est la 2^e plus faible des cinq dernières années. Son arrivée tardive entraîne un sous-approvisionnement du marché et une hausse des cours jusqu’à la mi-août. Malgré un retournement et une offre excédentaire en fin d’été, le cours moyen 2019 est supérieur de 9 % à la moyenne des cinq années précédentes.

La récolte d’abricots s’accroît en 2019 et dépasse de 11 % la moyenne 2014-2018. Les aléas climatiques affectent toutefois la qualité des fruits et les calibres se réduisent. Cela freine la consommation dès les premiers jours de juillet et les ventes sont en baisse. Le cours moyen de l’abricot recule donc de 5 % par rapport à la moyenne quinquennale.

Les ventes de tomates connaissent de grandes difficultés en mai et août. La fraîcheur du printemps bride la consommation, provoquant une crise conjoncturelle de seize jours. Fait nouveau en 2019, les méventes concernent l’ensemble des variétés de tomate, y compris les variétés anciennes jusqu’alors préservées. La période de canicule dynamise ensuite la demande mais détruit une partie de la production en juillet et août. Le cours moyen de la tomate « grappe » est 10 % supérieur lors de la campagne 2019 par rapport à la moyenne quinquennale, tandis que celui des tomates « cœur de bœuf » est de 11 % inférieur.

Pour la 3^e année consécutive, l’essentiel de la production régionale de melon arrive en même temps que ses concurrents nationaux, eux-mêmes en avance. Ainsi, mi-juillet, malgré des températures idéales, l’offre nationale dépasse largement la consommation, déstabilisant le marché. Les cours chutent de près de 50 % en quelques jours, déclenchant une crise conjoncturelle de cinq jours.

À l’automne, la commercialisation de la pomme débute tardivement dans un contexte de stocks mondiaux encore importants. Le rendement des pommiers est en repli de 10 % par rapport à la moyenne quinquennale : les conditions météorologiques chaotiques ont en effet freiné le grossissement des fruits. Les ventes restent au ralenti jusqu’en fin d’année. Seul l’export à destination du Moyen-Orient et de l’Asie est fluide sur des lots de qualité. Les cours sont plus bas que l’an passé mais supérieurs de 8 à 18 % à la moyenne quinquennale selon les variétés, grâce au stockage frigorifique qui permet de lisser l’offre sur une longue période.

Les ventes de raisin de table sont elles aussi en berne. La vive concurrence italienne et le manque de consommation pèsent sur les cours. Le stockage frigorifique joue un rôle crucial afin d’ajuster l’offre à la demande, sans toutefois permettre cette année de valoriser le produit.

Enfin, l’année se termine dans un marché de la salade rémunérateur. Les cours demeurent élevés de novembre à mi-janvier 2020 et sont supérieurs de 12 % à la moyenne quinquennale. Le rendement estimé est quant à lui supérieur de 7 % à la moyenne quinquennale.

La production globale de céréales est en baisse légère de -3 %. Les surfaces de céréales reculent de 9 %, sous l’effet de la chute de la sole de blé dur (-38 %) (figure 2), dont les prix des contrats diminuent. Le contexte conjoncturel difficile pour cette céréale incite les agriculteurs à trouver des alternatives économiques. Certains se tournent vers l’orge dont les surfaces cultivées dans la région augmentent de près de 16 %.

Les fréquentes pluies automnales de 2018 ont en outre retardé les semis de céréales d’hiver. Une partie d’entre eux n’a pu être réalisée qu’en janvier ou février 2019, ce qui a eu un impact négatif sur les rendements. La canicule a ensuite réduit les rendements des cultures d’automne : maïs, tournesol, soja et, dans une moindre mesure, le riz.

En 2019, la production régionale s’élève à 3,8 millions d’hectolitres (hl), en baisse de 7 % par rapport à la moyenne quinquennale (figure 3). Le gel localisé au printemps, la faible pluviométrie et les températures caniculaires de juin ont asséché les grains, entraînant des jus très concentrés. Avec des rendements en baisse sur la majeure partie des vignobles régionaux, cette récolte est l’une des plus basses des cinq dernières années.

Avec 176,5 millions d’euros, l’export de vins bondit de 27 % au 3^e trimestre 2019 par rapport au 3^e trimestre 2018. Les États-Unis restent le principal client international de vins rosés de Provence (Côtes de Provence rosé, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence). La hausse des droits de douane à l’entrée du marché américain génère de l’incertitude pour les mois à venir et pourrait favoriser la concurrence italienne, exonérée de cette augmentation.

La campagne 2019 est marquée par des conditions météorologiques défavorables à la production. Les rendements en huiles essentielles de lavande et de lavandin sont en retrait de 3 % par rapport à la moyenne quinquennale. Les surfaces poursuivent leur progression, en hausse de 9 % par rapport à l’an passé ce qui permet de compenser la baisse de production.

Le marché mondial du lavandin est très soutenu, les prix atteignent des records. La tendance s’inverse pour l’huile essentielle de lavande dont les cours se tassent sous l’effet de la concurrence bulgare, en plein essor.

La production de fourrage est fortement perturbée cette année. La sécheresse réduit les rendements en limitant la pousse d’herbe sur les secteurs non irrigués.

En 2019, les effectifs ovins augmentent à nouveau (+7 %). Les cours moyens des agneaux sont supérieurs de 6 % à l’an passé (figure 4). Les exportations sont également supérieures de 6 % par rapport à 2018, tandis que les importations de viande ovine reculent de près de 11 %.

Le prix moyen d’achat du lait de vache aux éleveurs atteint 0,360 euros/litre. Il continue sa progression (+6 % sur un an).