En Languedoc-Roussillon, la récolte viticole s’établit à 12,7 millions d’hectolitres (Mhl) en 2014. La production 2013 ayant été particulièrement élevée, la récolte 2014 apparaît en net recul par rapport à la campagne précédente (- 6,4 %).

Cette diminution est d’autant plus notable qu’elle contraste avec la hausse observée au niveau national : contrairement à la campagne 2013, où les conditions climatiques avaient été défavorables, la production nationale s’établit en 2014 à 47,1 Mhl, soit 11 % par rapport à 2013. Ainsi, la part de la production régionale viticole représente désormais 27 % de la production nationale contre 32 % en 2013.

Cette baisse de la récolte régionale est uniquement due à la baisse des rendements, les surfaces en vignes restant stables. Cependant, la situation est très contrastée selon les départements. La baisse de la production est très marquée dans l’Hérault (- 17 %) et l’Aude (- 7 %), où la sécheresse printanière a sensiblement impacté le démarrage végétatif. Ces deux départements ont également connu des phénomènes météorologiques intenses, grêle dans l’Aude en juillet et orages violents en début d’automne dans l’Hérault notamment. En revanche, dans les départements du Gard ( + 10 % ) et des Pyrénées-Orientales ( + 7 %), les volumes récoltés progressent par rapport à la campagne précédente.

L’année civile 2014 constitue une année record pour les cours des vins en vrac produits en Languedoc-Roussillon. Toutefois, les volumes échangés sont d’évolution variable selon la classification des vins.

Les volumes échangés des vins sans indication géographique (SIG) en 2014 sont en baisse par rapport à 2013 (- 12 %). Par rapport à l'an dernier, les quantités vendues en vins rouges SIG sont stables, alors que celles en blancs et rosés sont en repli respectivement de 25 % et 29 %. En revanche, les vins SIG se vendent à un meilleur prix : en moyenne 76,4 €/hl, soit 7,2 €/hl de plus que l’an dernier. Si tous ont connu une augmentation de leur cours moyen, elle est particulièrement marquée pour les vins blancs dont les cours atteignent en moyenne 90,6 €/hl, soit  12,6 €/hl par rapport à 2013 (figure 1). Cette valorisation ne compense pas la baisse des volumes contractualisés. Les rouges représentent en 2014, 64 % des volumes contractualisés en vins SIG, les blancs 21 % et les rosés 15 %.

Au regard de la bonne récolte de 2013, davantage de volumes de vins à indication géographique protégée (IGP) ont été commercialisés en 2014 par rapport à 2013 ( + 16 %). Cela est d’autant plus remarquable que ces transactions s’établissent à 85 €/hl, soit un prix record depuis 10 ans.

En 2014, les vins rouges à IGP représentent 53 % du total des vins à IGP contractualisés, soit 5 points de moins qu’en 2009. Cette baisse se fait au profit des vins blancs et rosés dont la hausse des volumes commercialisés et celle des prix moyens sont beaucoup plus marquées que pour les vins rouges (figure 2).

Les volumes de vins d’appellation d’origine protégée (AOP) contractualisés en 2014, y compris Côtes du Rhône (produits dans le Gard) et vins doux naturels produits essentiellement dans l’Hérault et les Pyrénées-Orientales, diminuent par rapport à 2013. Cette baisse est imputable aux seuls vins produits dans la vallée du Rhône dont la récolte avait chuté en 2013 et aux vins doux naturels car les volumes des autres vins progressent sensiblement ( + 6,3 %). En revanche, la hausse des cours ( + 8,3 %) concerne l’ensemble des AOP, même si cette augmentation est particulièrement élevée pour les vins de la vallée du Rhône ( + 18 %) (figure 3). La baisse des quantités mises sur le marché face à une demande importante a probablement modifié la valorisation du cours. Les cours des autres AOP (hors vins doux naturels) progressent également ( + 8,4 %) et ce, quelle que soit la couleur. Les vins rouges, qui constituent 80 % des quantités vendues, s'échangent à des cours moyens inférieurs (109,2 €/hl) à ceux des vins rosés (120,5 €/hl) et blancs (141,3 €/hl).

En Languedoc-Roussillon, la campagne 2014 a été marquée par des niveaux de productions en légumes globalement en hausse (figure 4). Cette augmentation peut principalement s’expliquer par une hausse conjuguée des surfaces et des rendements. En revanche, bien que les rendements aient été assez bons cette année (à l’exception des tomates pour l’industrie agro-alimentaire), la qualité des produits s’est avérée plutôt mauvaise (petits calibres notamment), la région ayant connu des phénomènes météorologiques intenses (sécheresse printanière, orages violents…). Contrairement aux autres légumes, la production régionale de melons, premier légume frais régional en surfaces cultivées, a diminué (- 2,5 %), mais à un rythme moins soutenu que lors de la campagne précédente (- 12 %). Pour les chicorées, la campagne 2014 s’est soldée par un recul de la production régionale (- 7 %), les cultures de plein champ, majoritaires pour cette culture, ayant été affectées par les intempéries.

Côté débouchés, 2014 n’a pas été une bonne année pour les légumes, l’été frais et pluvieux n’ayant pas favorisé les ventes. Les stocks se sont écoulés difficilement, d'autant que la concurrence entre les différents bassins de production européens a été particulièrement forte : les volumes supplémentaires mis sur le marché par la concurrence ont entraîné un ajustement des prix par le bas. Les ventes des produits régionaux à l’exception des salades, se sont faites à des cours bien souvent en deçà de la campagne précédente et de la moyenne quinquennale, sauf en fin de campagne. La courgette s’est écoulée plus facilement à partir de l’été, à des cours globalement supérieurs à ceux de la campagne précédente. La campagne de la salade, qui se termine en avril 2015, a été correcte au vu d'une offre limitée. À partir de décembre, les cours se sont globalement maintenus au-dessus de la moyenne quinquennale, en dépit d'une baisse après les fêtes de fin d’année.

Après une campagne 2013 marquée par une production moindre, davantage de fruits d’été (pêches, nectarines, cerises…) ont été produits dans la région en 2014 malgré une baisse des surfaces des vergers en production. En effet, les conditions météorologiques plutôt clémentes au printemps, ont favorisé une augmentation des rendements. La production d’abricots a été particulièrement soutenue ( + 16 %) : il s’agit de la meilleure récolte depuis 5 ans, grâce à une augmentation simultanée des surfaces et des rendements. La production régionale de pommes s’est inscrite en 2014 dans la même dynamique : hausse des rendements et de la production.

La récolte de poires de table fait figure d’exception avec une production en forte baisse (- 17 %) en raison de conditions météorologiques défavorables ayant affecté les rendements lors des récoltes.

Côté commercialisation, suite aux bonnes récoltes de l’année, les volumes mis en vente sur les marchés ont été très importants. L’écoulement des stocks des fruits d’été a été d’autant plus difficile que la demande a été timide en raison du temps frais et pluvieux. Les cours se sont maintenus à des niveaux très bas, en deçà de la moyenne quinquennale et de la campagne précédente.