En 2023, la production fruitière se maintient malgré des conditions météo défavorables. Les prix moyens annuels sont supérieurs à la moyenne sur cinq ans (2018-2022), à l’exception de ceux de l’abricot qui connaît une crise conjoncturelle de 19 jours en juillet.

La saison de la cerise est perturbée par les pluies du mois de juin qui limitent la cueillette et altèrent la qualité des fruits. Un important travail de tri fait diminuer les volumes et les prix augmentent. La demande alors en baisse a pour conséquence la fin de la campagne mi-juin.

Les cours de la pêche et de la nectarine se contractent avec des prix moyens annuels en recul sur un an, mais qui restent supérieurs à la moyenne des cinq dernières années. La récolte de pêches et des nectarines est légèrement meilleure (+7 %) que la moyenne quinquennale, portée essentiellement par les rendements en hausse de la nectarine. Le cours des pêches et des nectarines fluctue lors de la campagne 2023, sous la pression de la concurrence espagnole, mais il est soutenu par la chaleur estivale qui dynamise la consommation.

Les cours de la pomme et de la poire sont en forte hausse en moyenne annuelle (+54 % pour la poire, entre +20 % et +34 % pour les pommes, figure 1). Les volumes commercialisés augmentent après avoir été exceptionnellement faibles en 2022. Cependant, des défauts de qualité continuent cette année encore à nuire à la conservation et la commercialisation. La production reste inférieure à sa moyenne sur cinq ans, générant des difficultés d’approvisionnement dans l’industrie agroalimentaire. En parallèle, le bio souffre de prix de vente élevés et d’une demande faible.

Le raisin de table a connu, du fait des conditions météorologiques, un démarrage précoce mais ensuite des retards de récolte dus aux fortes chaleurs. Son cours est ainsi en hausse en fin de production.

La campagne du melon s’ouvre en mai, les producteurs régionaux bénéficiant des faibles volumes importés de melon espagnol et marocain. Le fléchissement de la production régionale, qui fluctue alors entre -25 % et -40 % sur un an, contribue un temps à soutenir des cours déjà hauts. La production se redresse néanmoins rapidement et suite à un pic de livraison, les cours se retournent après le milieu de l’été, donnant lieu à une crise conjoncturelle du 21 juillet au 29 août. La période de consommation estivale se prolonge en septembre, permettant une remontée des cours.

Les cours de la tomate grappe et de la tomate ronde baissent respectivement de 14 % et 11 % par rapport à 2022 (figure 2). Le démarrage de la campagne est retardé par les exploitants afin de réaliser des économies de chauffage des serres. En 2023, la production baisse donc au total de 18 %, mais entame une remontée à partir de juin, ce qui tire les prix vers le bas. En juillet, les cours s’effondrent, sous les effets croisés du fort volume des tomates grappes de l'ouest de la France et de la vague de chaleur qui bloque la production. En septembre et octobre, la production ralentit mais les cours ne remontent pas durablement du fait d’une demande calme.

La production de courgettes recule de 20 % par rapport à la moyenne quinquennale en raison de conditions météorologiques défavorables. La sécheresse a conduit à des restrictions de prélèvements d’eau, et les cours de marché jugés trop bas ont poussé des producteurs à l’arrachage et à arrêter les rotations de cultures au mois de juin.

En 2023, la production régionale de céréales s’élève à 249 000 tonnes, en baisse de 2,3 % par rapport à 2022 et de 9 % par rapport à la moyenne des cinq dernières années. Les rendements de l’ensemble des céréales sont en hausse de 11 % par rapport à 2022 mais restent inférieurs de 6 % à la moyenne des cinq dernières années (2018-2022, figure 3). Le rendement du riz progresse tandis que celui du blé dur diminue.

La situation est variable localement. Les réserves d’eau des Bouches-du-Rhône et du Vaucluse, départements de référence en termes de production, sont affectées par la sécheresse 2023 persistante, provoquant une baisse de 7 % des rendements de la production du blé dur par rapport à la moyenne 2018-2022, et ce malgré l’intensification de l’irrigation. Dans le Vaucluse où les surfaces irriguées augmentent, l’irrigation a ainsi été possible dès le printemps. Dans les Bouches-du-Rhône, hors secteurs irrigués, la chaleur fait diminuer le nombre de maladies mais engendre des grains moins remplis.

La première estimation de la production régionale pour 2023 est de 3,88 millions d’hectolitres (hl), soit un recul de 7,8 % par rapport à la campagne 2022 (figure 4). Cette diminution résulte de la forte pression parasitaire (mildiou) engendrée par la pluviométrie élevée en mai-juin ainsi que par la chaleur estivale qui a suivi. Par ailleurs, le seuil des rendements des vins en appellation a été revu à la baisse par rapport aux cahiers des charges établis précédemment, contraignant les volumes produits. Le Vaucluse, premier département producteur de la région (1,88 million d’hl), enregistre une baisse des volumes de 6 %, les Bouches-du-Rhône (0,71 million d’hl) avec une météo plus sèche voient leur production réduite de 2 % et le Var (1,24 million d’hl), département le plus touché, connaît une diminution de l'ordre de 13 %.

La région Provence-Alpes-Côte d’Azur comptabilise 19 149 hectares (ha) de production lavandicole (5 386 ha de lavande et 13 763 ha de lavandins) en 2023. Elle connaît la troisième plus forte régression des régions françaises (-1 030 ha, soit -4 % par rapport à 2022). Selon les estimations du Centre interprofessionnel des huiles essentielles françaises, la récolte 2023 est de 1 500 à 1 600 tonnes d’essence pour le lavandin et d’environ 90 tonnes pour la lavande.

La sécheresse de l’hiver et du printemps a pu être compensée par les pluviométries des mois de mai et juin. Les températures ont été favorables (absence de coup de chaleur en juin) pour le développement des fleurs. Ainsi le potentiel de production était jugé « correct » par les professionnels. Cependant une attaque massive de larves de noctuelle en juillet a endommagé les cultures. D’autres ravageurs (cécidomyies, arima, etc.) ont également entraîné des dégâts sur la production.

Les importations américaines d’huiles essentielles de lavande et de lavandin sont toujours en diminution (divisées par deux depuis 2020) ; la France en reste le premier fournisseur. Le marché des huiles essentielles reste globalement peu dynamique avec une tendance de prix bas à la production. Le temps de crise perdure, avec un stock très important représentant un an et demi de consommation.

En 2023, les conditions météorologiques pénalisent très fortement la production d’herbe : la production régionale cumulée est inférieure de 12 % à la pousse de la période de référence (1989-2018).

Les cheptels régionaux de 68 700 bovins et de 750 000 ovins sont en légère diminution (figure 5).

Les effectifs régionaux de brebis mères reculent également de 4,3 % tandis que la production de lait de brebis baisse fortement (-13,8 % à 358 900 hectolitres), annulant sa forte hausse de 2022. Parallèlement, les fabrications en tonnes de produits ultra-frais de brebis et les fromages pur brebis baissent respectivement de 4,6 % et 8,4 % à l’échelle nationale.

En janvier 2024, les abattages d’agneaux à l’échelle nationale connaissent eux un très léger repli sur un an (-0,4 %). Le cours de l’agneau se maintient à un niveau élevé (+7,2 % sur un an).

Avec 35 % de sa surface agricole utile cultivée en bio, la région Provence-Alpes-Côte d’Azur est particulièrement concernée par le retournement de ce marché. L’agriculture biologique traverse une crise due à la contraction de ses débouchés dans un contexte plus global d’inflation et de réduction de la consommation alimentaire des ménages. Quasiment toutes les filières bio sont affectées, et en particulier les productions animales, alors que la production dans l’essentiel des filières était en voie d’expansion. En conséquence, de nombreux produits bio seraient silencieusement commercialisés comme conventionnels, à défaut de trouver preneur sur le segment des produits issus de l’agriculture biologique.

Afin d’accompagner les exploitations en agriculture biologique qui risquent la déconversion vers l’agriculture conventionnelle voire la faillite, une aide de trésorerie exceptionnelle a été mise en place.