En 2020, 44 % des nuitées hôtelières ont été perdues dans les hôtels de Bourgogne-Franche-Comté (figure 1). La région a été un peu moins impactée par la crise que la France métropolitaine, qui subit une perte de - 51,5 % de nuitées hôtelières en 2020 par rapport à 2019.

Toutes les catégories d’hôtel ont été fortement touchées par la crise sanitaire. Sur l’ensemble de l’année, les hôtels non classés sont les plus impactés avec une baisse de nuitées de 54,1 % (figure 2). Sur le second semestre, les établissements de très grand confort et de luxe (4 et 5 étoiles) sont les plus fortement touchés. Sur cette période, le nombre de nuitées a diminué de 60 % dans ces hôtels contre - 50 % en moyenne dans les autres catégories. Ils ont pâti de la désaffection des touristes étrangers à partir de l’été, saison pendant laquelle ils représentent une part importante de leur clientèle.

Entre le confinement du printemps et celui de la fin d’année, les nuitées hôtelières n’ont pas retrouvé leur niveau de 2019. L’activité estivale a néanmoins été soutenue par une plus forte affluence de la clientèle résidant en France, qui est moins partie à l’étranger. En moyenne, avec - 20 % de nuitées sur les mois de juillet à septembre par rapport à 2019, la région perd moins que le niveau national (- 34,1 %).

Parmi les départements de la région, seul le Jura gagne des nuitées hôtelières (figure 3). Le Territoire de Belfort, la Côte-d'Or et le Doubs sont les plus perdants.

Les deux périodes de confinement ne se sont pas traduites de la même façon en termes d’ouverture et de fermeture des établissements hôteliers. Seul un quart des hôtels sont restés ouverts pendant les deux confinements.

En avril, les établissements ont massivement fermé, faisant chuter le nombre de chambres offertes dans les hôtels, de 81 % pour s’établir à son plus bas niveau de l’année. En mai et juin, le nombre de chambres a remonté progressivement pour se rapprocher de son niveau de 2019.

Durant le confinement de novembre, les hôtels sont restés davantage ouverts. Le nombre de chambres offertes n’a chuté que de 34 % par rapport au même mois de l’année précédente.

Sur l’ensemble de l’année, les hôtels de la région ont perdu environ 50 % de leur chiffre d’affaires. Ce recul est un peu moins marqué qu’au niveau national, - 57 %.

La région est moins attractive car éloignée des zones très ensoleillées ou des littoraux. Déjà en 2019, elle subissait le repli des étrangers, notamment des Britanniques. Et le confinement et des mesures aux frontières n’ont fait qu’accentuer le phénomène, tout particulièrement en avril et mai.

Le chiffre d’affaires a accusé alors une baisse de 90 % par rapport à l’année passée en Bourgogne-Franche-Comté comme dans l’ensemble de la France (figure 4).

La reprise est ensuite graduelle, et plus rapide dans la région qu’en moyenne nationale. Aussi, 83 % des hôtels étaient ouverts en juin et pratiquement tous fonctionnaient en juillet et en août. Le chiffre d’affaires total est reparti à la hausse mais restait en août 7 % en deçà de celui observé l’année passée.

Lors du deuxième confinement, bien que les déplacements professionnels restaient possibles, la baisse du chiffre d’affaires des hôtels est tout de même de plus de 60 % en novembre et décembre. L’activité dans la restauration, très liée à celle de l’hôtellerie, a suivi les mêmes tendances.

La perte d’activité a eu un fort impact sur les salariés de l’hébergement-restauration. Dès le mois de mars, 30 % des salariés de ce secteur ont bénéficié des mesures d’activité partielle (figure 5). C’est en avril et en mai que la mesure fut la plus sollicitée, aidant environ 70 % des salariés. La proportion a ensuite décru, à 30 % en juin et 7 % en août, pour remonter à 60 % en novembre et décembre.