Les conditions climatiques de janvier à juin sont optimales pour le bon développement des céréales à paille (blé tendre, blé dur, orge, avoine, triticale) (figure 1). En revanche, la chaleur et la sécheresse estivales pénalisent les cultures d’été (maïs, tournesol), qui souffrent aussi de restrictions d’irrigation (figure 2).

À l’exception du melon, l’offre en légumes est en baisse. Toutefois, la hausse sensible des cours estivaux évite quelques mauvais bilans. Dans la filière fruitière, l’année est satisfaisante en poires, par rapport à la moyenne quinquennale, mais plus difficile en pommes. Les petits calibres sont majoritaires dans la nouvelle récolte.

Le vignoble ligérien est touché par plusieurs épisodes de gel. Par la suite, le stress hydrique, dû à la chaleur estivale, ampute un peu plus le potentiel de production. La vendange est de bonne qualité mais réduite.

En 2019, les collectes régionale et nationale de lait se maintiennent grâce à la bonne productivité des vaches laitières, et ce malgré la sécheresse, les fortes chaleurs estivales et le manque d’herbe dans les prairies. Face à une production moins importante des grands bassins exportateurs mondiaux, la demande, assidue et attirée par des prix compétitifs, se tourne vers l’Europe. Les stocks d’intervention se vident, et l’écart de valorisation entre le beurre et la poudre de lait continue de se réduire. Dans un marché porteur et assaini, le prix moyen régional du lait progresse de 5 %, améliorant la marge des éleveurs (figure 3). La collecte ligérienne en lait biologique, stimulée par une demande intérieure ferme, poursuit sa progression (+ 17 % entre 2018 et 2019).

Les effectifs de vaches sont orientés à la baisse suite à un mouvement de décapitalisation qui perdure. Les volumes abattus de femelles, et plus globalement de bovins, refluent. Les effectifs de vaches laitières résistent mieux, dans un contexte de prix du lait revalorisé. La consommation de viande bovine s’érode et le marché européen tendu pèse sur les prix. Année après année, les volumes abattus de jeunes bovins fléchissent, de même que leurs effectifs dans les élevages. Au premier semestre, le marché des veaux de boucherie est en crise profonde avec une offre européenne abondante et une consommation en berne. Face au repli des cotations, les sorties de veaux finis sont reportées et les mises en production diminuent. De ce fait, l’offre régresse au deuxième semestre, assainissant le marché. Conjugués à une demande automnale plus ferme, les cours s’améliorent alors avec des valeurs toutefois en deçà des moyennes pluriannuelles.

L’année débute laborieusement, avec un marché français encombré, une demande atone et des prix stagnants. La peste porcine africaine se répand dans les pays voisins de la Chine, qui maintient d’importants abattages pour son marché intérieur et réduit ses importations. À partir du printemps, l’offre locale chinoise diminue. Afin de satisfaire d’abondants besoins, et de constituer des stocks, de peur d’une pénurie mondiale et d’une potentielle flambée des cours, les pays asiatiques achètent à un rythme soutenu. Cette exceptionnelle demande compense la morosité printanière et automnale du marché français, qui retrouve de la fluidité. Les prix se redressent dès mi-mars et poursuivent leur progression jusqu’à la fin de l’année (figure 4). Le cours moyen annuel dépasse de 20 % celui de 2018. La situation économique des éleveurs s’améliore sensiblement. Les productions annuelles française et ligérienne augmentent.

L’arrêt de la production régionale de poulets pour l’exportation en 2018, avec la fermeture d’un abattoir vendéen, influe sur le niveau des abattages de poulets (– 7 % en 2019 et 2018). À l’exception de la production pour l’exportation, les volumes sont stables, avec une progression en poulets standards qui compense la baisse de ceux sous signe de qualité (label rouge, certifiés bio, etc.). Les abattages de dindes, de canards et de pintades se replient de 4 %. Les prix à la production des volailles et le coût de l’aliment régressent, tout comme les volumes d’achats des ménages. La production nationale d’œufs de consommation diminue, avec des cours toujours fermes mais en deçà du niveau élevé de 2018. Les ménages plébiscitent toujours les achats d’œufs biologiques et de plein air.

En 2019, la moyenne annuelle de l’indice du prix d’achat des moyens agricoles augmente de 1,6 %, portée par la hausse des prix des engrais et de l’alimentation animale (figure 5).