En 2015, après un printemps doux et sec, le déficit hydrique s’intensifie en juillet. Les températures grimpent en effet à l’arrivée de l’été pour devenir caniculaires. Le retour des pluies en août réveille la végétation avant une fin d’année douce et sèche (figure 1).

En raison de la sécheresse et des températures élevées de l’été, la récolte s’avère contrastée : les rendements corrects atteints en cultures d’hiver tranchent avec les mauvais résultats du maïs et du tournesol. La récolte de céréales à paille est proche de celle de 2014 (+ 1,4 %), et légèrement en dessous de la moyenne quinquennale.

Avec un rendement moyen régional de 79 quintaux par hectare, la production de maïs grain diminue d’un tiers par rapport à 2014 et de 23 % par rapport à la moyenne des cinq dernières années. Les terres consacrées à cette culture reculent de 10 % en un an, une part conséquente des surfaces étant ensilée pour compenser de maigres fenaisons. Le rendement moyen de la betterave recule de 17 % par rapport au record de 2014, malgré de bonnes conditions d’arrachage et un taux de sucre en progression. L’excellente récolte de blé française (+ 9 %) et les stocks mondiaux élevés pèsent sur les cours des céréales qui restent fortement orientés à la baisse. En décembre 2015, les prix sont inférieurs de 15 % (pour le maïs) à 20 % (pour le blé) à leur niveau moyen des cinq dernières années à la même période (figure 2).

Après un début de campagne favorable, la pousse de l’herbe est ralentie par le manque d’eau. En juin, la fenaison s’effectue dans de bonnes conditions mais les rendements sont faibles. La canicule et la sécheresse de juillet stoppent toute pousse et dessèchent le maïs fourrage. Le retour des précipitations en août et septembre permet une pousse d’arrière saison correcte, mais loin de compenser le fort déficit printanier et estival. Les ensilages de maïs sont également très déficitaires (– 36 %) et de faible valeur fourragère.

Avec 26 millions d’hectolitres, les livraisons de lait sont stables malgré la fin des quotas laitiers au 31 mars 2015. À 335 euros pour 1 000 litres, le prix moyen régional payé au producteur est en retrait de 13 % par rapport à celui de 2014 (figure 3). L'augmentation de la collecte européenne et la poursuite de l'embargo russe tirent le prix vers le bas. Dans les Alpes, le lait AOP tire son épingle du jeu avec une hausse de la collecte et une progression du prix moyen de 4 % par rapport à 2014 (577 euros pour 1 000 litres).

Malgré l’épisode de fièvre catarrhale ovine (FCO) en fin d’été, qui peut toucher tous les ruminants, les exportations régionales de bovins maigres (275 000 têtes) sont en progression de 3 % par rapport à 2014, du fait d’une forte demande turque (figure 4). En moyenne sur l’année, les cours des animaux légers sont en progression (+ 2 % pour le mâle croisé U 300 kg) tandis que ceux des animaux lourds sont stables (– 0,5 % pour le mâle croisé U 400 kg). Les cours des bovins finis et des veaux de boucherie reculent dans toutes les catégories, à l’exception des vaches de réforme de race allaitante.

La production de fruits à noyau est inférieure de 10 % à 2014 mais de belle qualité. La demande, stimulée par la chaleur estivale, favorise une hausse des prix de plus de 20 % par rapport à 2014. La qualité sanitaire est belle et les prix sont très corrects en fruits d’automne (pommes, poires), avec une récolte proche d’une année normale. La sécheresse compromet en revanche la récolte des châtaignes, déficitaire de plus de 30 %. L'automne trop doux pèse sur la consommation et sur les prix de la noix AOC de Grenoble, en recul de 10 % après plusieurs années de hausse. Les fortes chaleurs de l’été pénalisent les rendements en production légumière, entraînant des cours inhabituellement hauts pour la saison (figure 5).

La vendange atteint 2,3 millions d’hectolitres en 2015, en baisse de 13 % par rapport à 2014 et de 4 % par rapport à la moyenne 2010-2014. La production de Beaujolais est très amputée par la sécheresse et la canicule estivales (– 17 % par rapport à 2014). La qualité exceptionnelle des vins ne suffit pas à stimuler la demande ; les transactions sont faibles. Les cours du Beaujolais Nouveau sont négociés 8,4 % en dessous de ceux de la précédente campagne. En Côtes du Rhône, les cours sont élevés : 3,6 % au dessus de ceux de l’an passé. Les prix des vins à Indication Géographique Protégée (IGP) sont en hausse en début de campagne (+ 6,2 %).