Les céréales, les oléoprotéagineux et les betteraves constituent les principales grandes cultures en Île-de-France : la production francilienne représente 4 % de la production nationale pour les céréales et oléoprotéagineux et 7 % pour celle de betteraves. En 2020, la récolte globale de céréales et oléoprotéagineux se situe 9 % au-dessous de la moyenne observée sur la période 2015-2019 tandis que celle de betteraves plonge de 53 % (figure 1). En France métropolitaine, la baisse est respectivement de 13 % et 32 %.

En Île-de-France, la récolte de blé tendre est inférieure de 15 % à la moyenne quinquennale, du fait essentiellement de la baisse des surfaces cultivées (figure 2). La pluviométrie excessive de l’automne 2019 a en effet bouleversé les assolements : initialement prévues en blé, de nombreuses parcelles ont été emblavées en cultures de printemps (orge, maïs, protéagineux). Avec 1,5 million de tonnes, c’est la deuxième plus petite récolte de blé tendre de ces trente dernières années, après 2016, année catastrophique où elle avait été réduite à 1 million de tonnes. Le rendement est resté conforme à la moyenne quinquennale et, malgré la faiblesse des quantités produites, la qualité est satisfaisante, avec notamment de bons taux de protéines et des poids spécifiques élevés, répondant ainsi aux critères de commercialisation tant pour la meunerie que pour l’export.

La production d’orge est en baisse de 7 % par rapport à la moyenne quinquennale, la hausse des surfaces (+ 14 %) ne compensant pas la baisse des rendements (- 18 %). Les surfaces d’orge de printemps ont fortement augmenté en 2020, du fait du report des mauvais semis d’automne sur des semis de printemps. Mais la jaunisse nanisante de l’orge, virose transmise à la plante par des pucerons, a empêché d’en tirer bénéfice du point de vue de la production.

La production de maïs s’accroît de 6 % par rapport à la moyenne quinquennale, grâce à une hausse de 33 % des surfaces, tempérée par le repli des rendements (- 21 %), qui ont été pénalisés par la sécheresse estivale au moment de la floraison.

La production de protéagineux augmente de 6 % par rapport à la moyenne quinquennale, dans le sillage des surfaces, bien que la sécheresse et la canicule en fin de cycle aient affecté là aussi les rendements. Les situations sont toutefois contrastées selon les cultures. Les volumes récoltés de pois surpassent de 35 % la moyenne quinquennale malgré des rendements en baisse de 10 %, grâce à la forte hausse des surfaces (+ 50 %). A contrario, les volumes de féveroles chutent de 39 % en raison de la forte diminution conjointe des surfaces et des rendements.

Quant aux oléagineux, la production de colza chute de 19 % par rapport à la moyenne quinquennale du fait de la baisse des rendements et surtout des surfaces. Le tournesol, production marginale dans la région, voit ses surfaces augmenter pour la quatrième année consécutive.

La production de betteraves est inférieure de 53 % à sa moyenne quinquennale en raison de l’effondrement des rendements (divisés par deux), couplé au repli des surfaces (- 5 %). Cette situation sans précédent résulte de la conjonction d’un été particulièrement sec et d’une jaunisse très virulente, dans un contexte d’interdiction de l’usage des néonicotinoïdes.

En 2020, dans un contexte de demande internationale soutenue et d’offre réduite, les prix augmentent sans toutefois pouvoir compenser le fort repli des volumes et malgré une légère baisse du coût des intrants (figure 3 et figure 4). La valeur de la production des exploitations franciliennes de grandes cultures serait donc, de nouveau, en baisse.