Depuis les semis de l’automne 2019, les conditions climatiques défavorables impactent fortement les rendements régionaux (figure 1). La production d’orge de printemps, habituellement très faible, augmente fortement afin de compenser la baisse de production d’orge d’hiver perturbée par les fortes pluies (figure 2). Les cours moyens des graines progressent en 2020, sous l’effet d’achats dynamiques de la Chine en blé, maïs et oléoprotéagineux à partir de l’été. L’année reste porteuse pour les poires, tandis qu’une production limitée de pommes soutient les prix dans un marché atone. Le bilan est globalement positif pour les légumes, avec des ventes facilitées par la préférence française et des prix soutenus. Les vendanges sont généreuses et de bonne qualité mais la filière viticole est mise à mal par la crise sanitaire, en raison de la fermeture de nombreux débouchés (cafés, restaurants, salons) et de la prolongation de la surtaxe américaine sur les vins français. Toutefois, la situation diffère selon les appellations.

En début d’année, la vigueur du marché du lait de vache est ébranlée par l’épidémie de coronavirus et le confinement printanier. En plein pic saisonnier stimulé par la bonne productivité du cheptel laitier, la demande, jusqu’alors soutenue, devient attentiste. Les groupes laitiers incitent à réduire la production. La collecte repart en été, puis ralentit dès l’automne sous l’effet du manque de fourrages et de la décapitalisation du cheptel. Sur l’ensemble de l’année 2020, la collecte régionale progresse légèrement par rapport à 2019. Le prix du lait poursuit son recul, conséquence du bon niveau de la production européenne, de la frilosité des acheteurs et d’une concurrence à l’exportation plus intense. Dans la région, le prix est inférieur de 3 % à celui de 2019 (figure 3). La collecte en lait biologique progresse encore nettement (+ 15 %) et compense la légère baisse des volumes en lait conventionnel.

Les mesures de confinement, les difficultés de circulation et la fermeture de la restauration hors domicile déstabilisent la filière bovine. Les abattages régionaux de vaches sont en baisse. En raison d’une offre en repli et d’une origine française recherchée, les cotations se maintiennent, voire progressent, pour les animaux les mieux conformés. L’encombrement du marché, la concurrence européenne vive et la demande morose concourent à retarder les sorties des jeunes bovins, générant au printemps un surstock en fermes. Les abattages régionaux reprennent à l’approche de l’été. Dans ce contexte, les cours sont dégradés. Faute de transactions suffisantes, la filière des veaux de boucherie connaît une crise prononcée au premier semestre. La reprise progressive de la restauration hors domicile fluidifie le marché et favorise la remontée des cotations à la fin de l’été. L’année se termine avec des valeurs proches des moyennes quinquennales.

L’année 2020 débute avec un marché européen du porc saturé et des tensions sur les prix. Les confinements intra-européens exacerbent la concurrence qui profite à la Chine, de retour aux achats dès le printemps. Durant l’été, le cours du porc stagne malgré une offre amoindrie et des échanges fluides. Les cotations remontent en septembre avec les opérations promotionnelles, évitant la baisse redoutée après l’embargo chinois envers l’Allemagne, touchée par la fièvre porcine africaine. Le prix français se replie lors du confinement automnal, avant de se stabiliser en décembre grâce à la hausse des achats pour les fêtes de fin d’année et à la demande chinoise. Le cours moyen annuel est inférieur de 5 % à celui de 2019 (figure 4).

Déjà fragilisée par une surproduction européenne en 2019, la filière canard est amputée de la majorité de ses débouchés avec la fermeture de la restauration hors domicile et de l’export. Les abattages de canard reculent fortement, ainsi que ceux des autres volailles festives (pintades, cailles, pigeons). En revanche, les filières dinde et poulet profitent d’un report partiel des volumes vers la grande distribution et donc vers les ménages. Ainsi, les abattages annuels de dindes progressent et ceux des poulets sont stables. Les volumes abattus et la consommation de lapin restent en repli. Après un niveau élevé lors du confinement printanier, les cours des œufs de consommation se replient et finissent en forte baisse au dernier trimestre.

En 2020, la moyenne annuelle de l’indice du prix d’achat des moyens de production agricoles fléchit de 1 %, en lien avec la baisse des cours de l’énergie. Le poste alimentation des animaux progresse au dernier trimestre, en raison de la revalorisation des cours des matières premières et des coûts de transport (figure 5).