La campagne 2018-2019 est marquée par le manque d’eau : un déficit de 32 % par rapport à la normale de janvier à septembre suivi d’un automne très arrosé (figure 1). Les températures moyennes de l’année 2019 dépassent de 1,2 °C la normale, avec des canicules en été (figure 2).

En 2019, les céréales à paille connaissent de bons rendements alors que le colza et les cultures de printemps déçoivent. En effet, le colza est pénalisé par un recul important des surfaces cultivées entraîné par la sécheresse fin 2018.

La production de blé tendre augmente de 15 % par rapport à 2018, soutenue par une hausse conjuguée des surfaces (+ 3 %) et des rendements (+ 10 %) (figure 3). La production d’orge s’accroît de 30 %, avec des surfaces supérieures de 15 %. Du fait de la sécheresse, le maïs grain non irrigué est davantage pénalisé. Ses rendements, 45 q/ha, sont largement inférieurs à ceux du maïs irrigué (101 q/ha). La production de colza recule de 45 %, les surfaces chutant de 328 000 hectares en 2018 à 184 000 cette année.

Depuis 2010, c’est la deuxième plus grosse récolte mondiale de blé, un record pour l’orge (+ 11 % sur un an) et la troisième meilleure en maïs, alors que celle du colza baisse de 5 % d’une année sur l’autre. Le cours des céréales s’est érodé tout au long de l’année pour se reprendre en toute fin (figure 4). La concurrence de la zone Mer Noire est forte (coût du fret). La moyenne du cours du colza s’élève à 370 €/tonne en 2019 (+ 21 € par rapport à 2018). Le cours de l’orge retombe à 163 €/tonne, après un envol à 178 €/tonne l’an passé. La hausse de l’euro face au dollar en fin d’année pénalise les origines européennes.

Les gelées printanières touchent fortement certaines exploitations d’Indre-et-Loire. La sécheresse et les fortes chaleurs estivales limitent les volumes, mais ils restent supérieurs de 6 % à la moyenne quinquennale. La vendange se caractérise par une très forte richesse en sucre et le millésime s’annonce de très bonne qualité. L’arrivée sur le marché de volumes importants de vins de 2018 tire les prix vers le bas. Le marché intérieur fléchit, hormis pour les vins bio, qui représentent 15 % des surfaces de la région.

Avec la clémence de l’hiver, la production de légumes débute assez tôt mais le temps maussade limite la demande. Les prix baissent jusqu’en juin, en particulier pour les salades. Suivent les fortes chaleurs estivales : l’offre se réduit et les prix s’envolent, les consommateurs étant très demandeurs. Pommes et poires souffrent de la sécheresse. Les petits calibres sont majoritaires et les prix décrochent à la récolte pour se redresser en fin d’année face à la baisse de l’offre, généralisée en Europe.

La sécheresse interrompt la production des prairies : 20 % de moins que les rendements habituels, obligeant les éleveurs à utiliser les stocks dès le début de l’été. Les ensilages de maïs sont également touchés par le manque d’eau : les rendements atteignent seulement 69 q/ha, 24 % sous la moyenne 2014-2018.

Le prix moyen du lait de vache continue de grimper (+ 4,8 % sur un an), sous l’effet conjoint de la loi Egalim et de la baisse de la production mondiale, et s’établit à 371 € les 1 000 litres, dans la moyenne nationale. Les livraisons régionales repartent à la baisse (- 3 %), comme les effectifs (- 2 %) et le nombre de producteurs (- 6 %). Les livraisons de lait bio restent marginales, avec 1,3 % de la production régionale.

Le prix du lait de chèvre bondit de 2,5 % par rapport à 2018. Les producteurs régionaux sont en moyenne mieux rémunérés que dans le reste du pays, grâce aux AOP (Appellation d’origine protégée). Les livraisons baissent de 3 %, après deux années d’augmentation. De même, le nombre de producteurs recule de 3 %.

Le cours de la viande bovine se reprend légèrement (+ 1,8 %), après la baisse de 2018. Depuis 2016, il oscille autour de 3,7 €/kg de carcasse. Les habitudes de consommation évoluent vers la viande hachée, ce qui ne permet plus de valoriser les morceaux de choix.

Après une petite année 2018, les exportations de broutards augmentent de 7 % en 2019.

Au plus bas en janvier, le cours du porc atteint des sommets fin 2019. En moyenne, il dépasse de 21 % celui de 2018. Tous les pays européens bénéficient de l’essor des importations de la Chine, premier pays producteur et consommateur de viande de porc au monde en grande difficulté face à la peste porcine africaine.

Les abattages régionaux sont en croissance, portés par les volailles et les ovins. Ceux de bovins reculent de 1,1 % sur un an.

Le prix des intrants achetés en région par les exploitants agricoles s’accroît sur un an (+ 1,1 %) pour la troisième année consécutive (figure 5). Cette tendance résulte de la hausse conjuguée du prix des engrais et amendements (+ 4,9 %), des aliments pour animaux (+ 3,8 %) et des produits et services vétérinaires (+ 2,5 %). À l’inverse, le prix des produits de protection des cultures baisse de 4,4 %, comme ceux de l’énergie et des lubrifiants (- 1,2 %).