Du fait de l’excès d’eau en début d’année, les rendements sont décevants pour les cultures d’hiver (colza, triticale, blé tendre, orge d’hiver) ; ils sont proches de la moyenne quinquennale pour les cultures d’été (maïs grain, tournesol) (figure 1 et figure 2). L’offre en repli, tant française que mondiale, et la demande présente, influent à la hausse sur les cours du blé et du maïs.

En pommes et en poires, la fin de campagne 2017-2018 est dynamique et les cours soutenus. Le début de campagne 2018-2019 est plus laborieux. Le manque de luminosité et la pluviométrie importante du 1^er semestre, puis la canicule estivale, affectent les mises en production et les récoltes légumières. Le bilan reste satisfaisant en termes de prix au regard de la moyenne quinquennale. Toutefois, pour la tomate, la campagne est morose et le marché instable.

En viticulture, après deux années noires liées au gel, la bonne qualité des cépages et les rendements élevés permettent de redresser des stocks au plus bas.

Compte tenu des fourrages de qualité et des prix rémunérateurs, la collecte régionale de lait de vache garde, en début d’année, son dynamisme amorcé fin 2017. Mais la baisse du cheptel, conséquence d’un afflux de mises à la réforme, l’entrée plus tardive en production des génisses et une sortie des vaches au pâturage retardée par les conditions météorologiques, émoussent cette vitalité. Sur l’année, la collecte laitière régionale baisse de 1 %, avec un prix moyen en augmentation de 1 % (figure 3). Du fait des nombreuses conversions depuis 2015, la collecte en lait biologique progresse fortement (+ 25 %), et représente 5 % de la collecte régionale en 2018. Sous l’effet d’une production mondiale accrue et d’une demande soutenue, le prix du beurre reste ferme mais moins élevé qu’en début d’année. Celui de la poudre de lait se redresse et repasse au-dessus du prix d’intervention.

Les abattages de vaches se poursuivent à un rythme soutenu, à la fois pour les vaches allaitantes et pour les vaches laitières. Le volume d’animaux abattus influe sur les prix, avec des cotations en deçà de celles de 2017. Le marché des jeunes bovins est dissymétrique, avec des cours peu favorables pour les races à viande et des cotations plus proches des moyennes en mâles issus de la filière laitière. La baisse des ventes vers la Grèce et l’Italie crée un engorgement du marché et des retards d’abattages. Les volumes régionaux de bovins mâles abattus déclinent de nouveau. En veaux de boucherie, le marché est équilibré en début d’année. Mais face à une demande peu dynamique et une production européenne abondante, l’année se termine avec des cours moyens et des abattages régionaux en recul.

L’embellie du 1^er semestre 2017 incite des pays européens (Espagne, Pologne) à développer leurs cheptels, engendrant, en 2018, une production abondante. Ainsi, au 1^er semestre, le recul des ventes vers la Chine, suite à l’augmentation de ses capacités de production, et la concurrence exacerbée du Brésil, du Canada et des États-Unis, aux prix compétitifs, pèsent sur les exportations européennes, notamment françaises, en Asie. Avec une consommation intérieure en berne, les cours se tassent. Au 2^nd semestre, le marché retrouve de la vitalité à l’export. Confrontée aux conflits commerciaux avec les États-Unis et à la peste porcine africaine, nécessitant des mesures d’abattages préventifs, la Chine intensifie ses achats. Au final, les volumes d’abattages régionaux progressent de 1 %.

Cependant, avec des cours inférieurs de 11 % en moyenne à ceux de 2017 (figure 4), et un prix de l’aliment en hausse de 9 %, la marge des éleveurs se replie.

Après avoir flambé pendant l’hiver 2017, lors de la crise du fipronil, les cours de l’œuf sont en repli, mais restent fermes, notamment au dernier trimestre. Les achats des ménages sont soutenus, avec une préférence pour les œufs biologiques et de plein air.

Les abattages régionaux de poulets sont en baisse suite à la fermeture en mai d’un abattoir vendéen spécialisé dans le poulet export. Ceux des dindes se redressent, et ceux des canards varient peu. Les prix de l’aliment et les prix à la production des volailles sont en hausse. Les volumes abattus en lapins continuent de régresser, avec une consommation toujours en berne.

En 2018, la moyenne annuelle de l’indice du prix d’achat des moyens agricoles augmente de 5 %, portée par la hausse des prix de l’énergie, des engrais et de l’alimentation animale (figure 5).