En Centre France, l’agriculture garde une place importante. Elle y représente 6 % des emplois. Cette part dépasse même 50 % dans une commune sur cinq. Les activités agricoles du territoire sont diversifiées. Dans les départements du nord-ouest de la zone, la culture des céréales est bien implantée. Dans les autres, l’élevage est très présent, en particulier de bovins. Il s’agit d’une activité importante en Centre France. Les surfaces agricoles reculent mais un peu moins qu’ailleurs. Parallèlement, le nombre d’exploitations diminue fortement. Elles sont de plus en plus grandes et, progressivement, les exploitations familiales sont remplacées par des formes sociétaires. La main d’œuvre reste néanmoins très majoritairement familiale. La forte orientation agricole vers les bovins à viande s’accompagne d’une présence importante de l’industrie de la viande.