En matière de rendements, pour la région, 2017 restera une bonne année pour les céréales à paille (blé, orge d’hiver, avoine) et le maïs, et surtout une année record en colza et tournesol (figure 1). La demande en céréales et oléagineux est dynamique. Cependant, les cours des graines restent à des niveaux sensiblement inférieurs aux prix quinquennaux, en raison de l’offre pléthorique et de la hausse de l’euro par rapport au dollar.

La fin de campagne 2016-2017 est laborieuse en pommes mais satisfaisante en poires. Le début de campagne 2017-2018 se caractérise par une bonne tenue des prix. Avec des productions importantes obligeant parfois les opérateurs à des destructions de cultures, l’activité légumière est marquée par des crises conjoncturelles en poireau primeur, mâche, concombre, melon, tomate et salade.

Les vendanges sont précoces, exceptionnelles qualitativement mais en baisse quantitativement. Compte tenu de stocks 2016 déjà faibles, les ventes se négocient à des prix élevés.

Au premier semestre, le prix peu incitatif et les trésoreries affectées par deux années de crise freinent la production de lait. L’atonie de la demande en poudre de lait et des stocks considérables engendrent une chute des prix jusqu’au niveau d’intervention. Les industriels diminuent alors leur fabrication de poudre de lait et de son coproduit, le beurre. A contrario, le dynamisme du marché des fromages pousse les producteurs à privilégier la transformation de lait en fromage, plus lucratif, au détriment de celle en beurre-poudre de lait. La très forte demande mondiale en matières grasses génère alors une pénurie de beurre et une flambée des cours. Par ricochet, les prix du lait à la production s’améliorent (figure 2). Au troisième trimestre, stimulées par une meilleure rémunération, les productions européenne et française reprennent. La collecte régionale annuelle est légèrement inférieure à celle de 2016.

L’amélioration observée depuis mi-2016 se poursuit au premier trimestre 2017 sous l’impulsion d’une demande encore assidue à l’export. La Chine, dont la production augmente à nouveau, ralentit ses achats de porc. Au deuxième semestre, le ralentissement progressif des exportations et le manque de dynamisme de la consommation intérieure ne peuvent pas absorber l’offre à nouveau croissante de fin d’année. Ceci pèse sur les cours jusqu’à atteindre un prix plancher. Ce repli régulier est toutefois compensé par la bonne tenue des cours au premier trimestre. Au final, le prix moyen annuel dépasse de 6 % celui de 2016 (figure 3). Malgré un prix de l’aliment stable, la baisse du prix du porc au second semestre ampute la marge des éleveurs. En seconde partie d’année, le point d’équilibre n’est plus assuré dans de nombreuses exploitations porcines. Les tonnages régionaux d’animaux abattus reculent de 2,3 % en 2017.

Après un engorgement du marché en 2016, les abattages de vaches laitières diminuent, engendrant une hausse des prix. À l’inverse, l’afflux de vaches allaitantes dans les abattoirs, face à une demande peu intéressée, entraîne un tassement des cotations en fin d’année.

Ce marché des bovins femelles, dissymétrique, tranche avec celui des bovins mâles, très porteur. Les cotations des jeunes bovins atteignent un très haut niveau en raison d’une offre modérée et d’une demande à l’export redevenue dynamique. Avec une consommation en berne, les abattages régionaux et nationaux des veaux de boucherie se replient. Les prix sont inférieurs à ceux de 2016.

En 2017, la production d’œufs de consommation croît, mais insuffisamment pour satisfaire la forte demande européenne pour les œufs français épargnés par la crise du fipronil. Sur l’année, l’indice des prix à la production progresse de 37 %.

Les abattages régionaux de poulets progressent, tandis que ceux de dindes, canards gras, et pintades sont en net recul. Le prix à la production des volailles et la consommation des ménages diminuent. La filière lapins reste morose : volumes abattus et consommation poursuivent leur repli. Des problèmes sanitaires persistent, occasionnant pertes et surcoûts de vaccination pour les producteurs.

En 2017, la moyenne annuelle de l’indice du prix d’achat des moyens agricoles augmente de 1 %, portée par la hausse du poste énergie (figure 4).