Les différentes étapes de l'enquête garantissent que le processus répond aux exigences en matière de production statistique :           
- tirage stratifié de l'échantillon ;
- relances et contrôles des données en cours de collecte ;
- apurement ;
- redressement de la non-réponse totale ;
- calage ;
- redressement de la non-réponse partielle ;
- le questionnaire a été testé en 2013 auprès de 97 établissements dans le cadre du dernier passage de l'enquête devant le Comité du label.