300 000 points de vente dans le commerce de détail

Fin 2017, la France compte 300 000 points de vente dans le commerce de détail en magasin et l’artisanat commercial (sources). En moyenne, ils réalisent un chiffre d’affaires de 1,2 million d’euros, occupent une surface de vente de 240 m² et emploient cinq personnes en équivalent temps plein (ETP) (figure 1). Au cours d’une année, le chiffre d'affaires par personne en ETP s’élève en moyenne à 224 000 euros ; rapporté à la surface de vente, le chiffre d’affaires par mètre carré est pour sa part de 4 760 euros.

Certains établissements ont un poids économique considérable par rapport à la grande majorité des points de vente. Ainsi, 1 % des points de vente génèrent un tiers du chiffre d’affaires du commerce de détail en magasin, occupent un cinquième de la surface commerciale totale et emploient un quart des personnes du secteur. Ce sont à 74 % des supermarchés ou des hypermarchés et à 14 % des magasins d’équipement de la maison (quincailleries, meubles, fleuristes et jardineries). Leur rentabilité économique est nettement supérieure à la moyenne : le chiffre d’affaires par personne occupée s’élève en moyenne à 313 000 euros, et par mètre carré à 7 500 euros. En comparaison, hors hypermarchés et supermarchés, dans l’alimentaire non spécialisé, le chiffre d’affaires moyen est de 4 500 euros par mètre carré.

Les commerces alimentaires représentent un tiers des points de vente (figure 2). Avec un nombre réduit de points de vente (11 %), l’alimentaire non spécialisé (supérette, supermarché, hypermarché, etc.) contribue le plus à l’emploi, aux surfaces commerciales et au chiffre d’affaires (46 %). En comparaison, l’alimentaire spécialisé (y compris artisanat commercial : boulangerie, boucherie, maraîcher, chocolatier, etc.) dispose de deux fois plus de points de vente (24 %), mais génère six fois moins de chiffre d’affaires (8 %).

Dans le commerce non alimentaire, l’équipement de la personne (habillement, chaussure, maroquinerie, hygiène-beauté, horlogerie-bijouterie, etc.) compte le plus grand nombre de points de vente (21 %) pour 13 % des emplois, 13 % des surfaces et seulement 10 % du chiffre d’affaires. Pour l’équipement de la maison (électroménager, textile, quincaillerie, meubles, etc.), les surfaces commerciales sont particulièrement importantes (25 %), alors que ce secteur ne représente que 13 % des points de vente et du chiffre d'affaires et 14 % des emplois. Inversement, les commerces de biens médicaux (pharmacies, etc.) disposent de surfaces de vente beaucoup plus modestes (5 %) pour des proportions de points de vente, d’emplois ou de chiffre d’affaires équivalentes (11 %).

Les commerces s’implantent naturellement à proximité de leur clientèle, même si ce lien de proximité fluctue selon les secteurs (figure 3). Ainsi, la surface commerciale des secteurs des biens médicaux et de l’alimentaire spécialisé est fortement liée à la population de la commune d’implantation de ces commerces. Pour les biens médicaux, cela s’explique en partie par les autorisations d’implantation de pharmacies, qui dépendent directement de la population. À l’opposé, pour l’équipement de la maison, le lien entre surface commerciale et population est moindre : les magasins de ce secteur s’implantent dans des zones moins peuplées, avec probablement des zones de chalandise qui s’étendent au-delà de la commune.

La surface des magasins dépend également du rôle de la commune au sein de son aire urbaine (figure 4). Ainsi, dans les communes des couronnes d’une aire urbaine, les surfaces de l’alimentaire spécialisé sont proportionnellement moins importantes que dans les communes du pôle de l’aire urbaine. Ces dernières disposent de plus de surfaces dans l’équipement de la personne.