Insee Première · Juillet 2025 · n° 2062

Le compte provisoire de l’agriculture en 2024 Récoltes en berne, retombée des prix des produits et des intrants

En 2024, la production de la branche agricole hors subventions sur les produits baisse de 8,8 % en valeur (figure 1). Elle avait déjà diminué de 0,1 % en 2023, mettant fin à la forte augmentation des deux années précédentes, durant lesquelles les prix s’étaient fortement appréciés dans un contexte de sortie de crise sanitaire puis du déclenchement de la guerre en Ukraine. Les prix marquent un nouveau recul de 3,8 %, proche de celui de l’année précédente (-3,7 %). En 2024, s’y ajoute une baisse des volumes de 5,2 %, alors qu’ils avaient progressé de 3,7 % en 2023. Cette évolution est pour l’essentiel le fait de la production végétale, dont la valeur baisse de 15,7 %, sous l’effet d’une diminution conjointe des volumes (-10,0 %) et des prix (-6,4 %) (figure 2, figure 3, figure 4, figure 5). La production animale connaît des évolutions moins marquées : elle fléchit de 0,9 % en valeur, le redressement des volumes (+0,7 %) s’accompagnant d’une diminution des prix (-1,7 %).

En volume, la production végétale (hors subventions) baisse de 10,0 %. La production de vin est la plus touchée avec une chute de 28,8 % en volume, toutes les régions viticoles ayant subi des conditions météorologiques défavorables, depuis la floraison jusqu’aux vendanges. La baisse est de 20,4 % pour les vins d’appellation hors champagne, de 27,2 % pour les vins sans appellation, et atteint 42,4 % pour le champagne. Les vagues de chaleur et les épisodes orageux de l’été ont également pénalisé les céréales, dont les récoltes reculeraient de 16,8 %. En particulier, la production de blé tendre chute de 27,3 %, aux conséquences des conditions météorologiques venant s’ajouter une réduction de la surface cultivée (-11,6 % par rapport à 2023). Les récoltes d’oléagineux sont dans le même cas avec une baisse de 15,1 %. À l’inverse, la production de fourrages s’accroît de 13,6 %, les rendements étant en forte augmentation grâce à une pluviométrie abondante. La production de fruits reste stable (-0,3 %), du fait d’effets antagonistes. En particulier, la production d’abricots chute de 31,9 %, avec une réduction de la surface cultivée et de moindres rendements. La production de prunes diminue de 18,7 % après une année 2023 record. À l’inverse, la collecte de pommes augmente de 5,9 %, grâce à de bonnes conditions climatiques dans le sud de la France. Après les mauvaises récoltes de 2023, les productions de raisins et de poires connaîtraient de vifs rebonds (respectivement de +15,2 % et +15,1 %). La production de légumes augmente de 0,7 %, en raison principalement de meilleures récoltes de tomates (+7,0 %) et de champignons (+21,7 %) que lors de la très mauvaise campagne précédente. Les récoltes seraient en revanche en baisse pour les poireaux (-7,6 %), les courgettes (-6,8 %) et l'ail (-3,3 %). Les récoltes de pommes de terre augmentent de 8,8 %, grâce notamment à l’augmentation des surfaces cultivées pour les variétés de conservation et demi-saison (+11,3 %), pour répondre à une demande croissante suite à l’implantation de nouvelles usines de transformation dans les Hauts-de-France.

En 2024, les prix de la production (hors subventions) diminuent pour les produits végétaux (‑6,4 %). En 2023, le prix des céréales avait chuté de 25,8 % en France, à la suite d’une récolte mondiale à un niveau record. Il baisse encore de 11,5 % en 2024 du fait de disponibilités toujours élevées. Dans un contexte de réduction de l’offre, le prix des oléagineux se redresse (+8,5 %), après la forte baisse de l’année précédente (‑29,8 %). Le prix des fourrages diminue nettement (-27,0 %), suivant celui des engrais qui en est le déterminant essentiel. En dépit d’une production en hausse, le prix des pommes de terre s'apprécie particulièrement (+15,7 %), sous l’effet d’une forte demande. Le prix des fruits s’apprécie (+2,5%), en particulier celui des prunes (+27,8 %) et des fraises (+10,5 %), tandis que celui des pêches baisse de 6,5 %, en raison d’une consommation atone en début de saison, tout comme celui des pommes (-2,1 %). Le prix des légumes s’accroît de 3,1 %. Les plus fortes hausses concernent l’ail (+21,3 %), les concombres (+18,2 %) et les endives (+17,8 %), alors que la baisse est prononcée pour les oignons (-14,1 %), les carottes (-8,0 %) et les tomates (-2,6 %). Pour le vin, les prix sont stables (+0,1 %), la chute des volumes permet de compenser la moindre demande, intérieure comme à l’exportation. De même que l’année précédente, le prix du champagne est le seul à rester orienté à la hausse (+1,0 %), tandis que le prix des autres vins d’appellation est stable (-0,1 %) et celui des vins sans appellation en légère baisse (-0,4 %).

En 2024, la production animale (hors subventions) augmente légèrement en volume (+0,7 %). Ceci tient à une forte hausse de la production de volailles (+12,9 %), après une année 2023 encore marquée au premier trimestre par l’épizootie aviaire. L’augmentation est plus marquée pour les canards et les poulets. La production d’œufs est en hausse modérée (+1,8 %). Après avoir diminué en France depuis une vingtaine d’années, la production de porcs se redresse légèrement (+1,6 %). À l’inverse, la production continue de baisser pour les gros bovins (-3,0 %), les veaux (-2,6 %) et plus encore pour les ovins-caprins (-4,7 %), frappés à partir de l’été par la fièvre ovine.

En 2024, les prix de la production (hors subventions) baissent de 1,7 % pour l'ensemble des produits animaux. La remontée de la production de volailles s’accompagne d’une baisse des prix (-9,9 %). Le prix des œufs diminue lui aussi (-7,7 %), après s’être apprécié de 8,2 % en 2023 et surtout de 70,1 % en 2022. De même, le prix du porc reflue de 8,6 %, après deux années de hausse (+25,2 % en 2022 et +21,8 % en 2023). Pour le reste du bétail, l’érosion du cheptel conduit en revanche à de nouvelles hausses de prix.

En 2024, les consommations intermédiaires de la branche agricole diminuent de 4,7 % en valeur. Ceci tient à la baisse des prix (-7,7 %), qui permet une remontée des volumes (+3,3 %). Cette évolution amplifie celle de l’année précédente, où la stabilisation des prix (+0,9 %) avait rendu possible un redressement des volumes (+4,6 %). La rupture est opérée avec l’année 2022, où la très forte élévation des prix (+20,0 %) avait conduit à une baisse inédite des consommations intermédiaires en volume (-4,2 %).

Premier poste de dépense, les achats d’aliments pour animaux diminuent de 11,7 % en valeur. Les prix des aliments achetés en dehors de la branche agricole reculent de 9,3 %, conséquence de la baisse du prix des céréales. Le prix des aliments intraconsommés se réduit fortement (-22,3 %), sous l'effet de l’abondante production de fourrage et de la baisse du prix des engrais. En volume, la consommation d’aliments pour animaux progresse de 4,5 %, pour les aliments intraconsommés (+6,5 %), comme pour ceux achetés à l’extérieur de la branche (+2,7 %).

Les prix des engrais et amendements diminuent de 30,9 %. Ils s’étaient appréciés de 22,0 % en 2023, et surtout de 82,1 % en 2022 avec le déclenchement de la guerre en Ukraine. En volume, à l'inverse, le recours aux engrais augmente de 11,0 %, après être remonté de 3,9 % en 2023. Il avait chuté de 23,3 % en 2022.

Le prix de l’énergie diminue de nouveau (-2,7 %, après -4,7 % en 2023). Cette baisse résulte de celle du gazole non routier utilisé pour les engins agricoles (- 11,2 % en 2024, après - 9,9 % en 2023) et de celle des autres carburants, tandis que l’électricité et le gaz sont de nouveau renchéris.

En 2024, la valeur ajoutée brute de la branche agricole baisserait de 15,0 %. Ceci tient à une réduction de 8,7 % de la production au prix de base – c’est-à-dire y compris les subventions sur les produits et déduction faite des impôts sur les produits – que la diminution des consommations intermédiaires ne permettrait pas de compenser. En 2023, la valeur ajoutée brute avait déjà diminué de 8,1 %. Ceci contraste avec les deux années précédentes, où elle avait fortement progressé (+9,0 % en 2021 et +26,3 % en 2022).

En 2024, les subventions d’exploitation atteindraient 8,5 milliards d’euros. Leur montant augmenterait d’environ 300 millions d’euros par rapport à 2023, en raison notamment de la hausse des aides et indemnités liées aux intempéries.

En prenant en compte les subventions d’exploitation et les impôts à la production, la valeur ajoutée brute au coût des facteurs diminuerait de 11,7 % en 2024, prolongeant la baisse de 2023 (-7,8 %). L’emploi agricole continuant tendanciellement de décroître, la valeur ajoutée brute au coût des facteurs de la branche agricole par actif baisserait un peu moins (-11,2 % après ‑5,4 %). En termes réels par rapport aux prix de l'ensemble des biens et services produits en France, elle baisserait de 13,0 % en 2024, après avoir diminué de 9,9 % en 2023. Elle reviendrait ainsi près du niveau moyen observé sur la décennie 2010-2020, après avoir augmenté de 8,7 % en 2021, et de 15,3 % en 2022