Insee Première · Juillet 2021 · n° 1868

Le compte provisoire de l'agriculture pour 2020 Forte baisse de la production céréalière

En 2020, la production de la branche agricole hors subventions sur les produits baisserait en valeur (– 1,9 % ; figures 1, 2 et 3). Les productions végétale et animale se contractent. Le repli de la production végétale (– 2,4 %) est toutefois nettement plus marqué que celui de la production animale (– 0,9 %). En effet, la récolte céréalière a pâti de conditions climatiques défavorables (figure 4).

La production animale fléchit modérément en valeur du fait de la baisse des prix des porcins, du lait et des œufs (figure 5).

La production végétale (hors subventions) diminue en volume de 4,8 %, du fait du recul de la production de céréales (– 18,8 %) affectée par les conditions climatiques. Elle baisse nettement pour le blé tendre (– 26,1 %) et l’orge (– 24,1 %), mais croît pour le maïs (+ 6,6 %) en lien avec l’augmentation des surfaces. La production de fruits se replie (– 6,3 %), pénalisée notamment par la trop grande douceur hivernale et le gel printanier, ainsi que celle de légumes (– 3,1 %). La production des betteraves industrielles chute (– 30,8 %) affectée par le virus de la jaunisse. En revanche, la production de pommes de terre croît de nouveau (+ 3,4 %). Enfin, la récolte d’oléagineux est stable tandis que la production des protéagineux se replie nettement (– 9,8 %). Celle de vins croît légèrement en volume (+ 1,4 %) après deux années particulièrement heurtées, favorisée par les conditions météorologiques, bien que certaines interprofessions aient décidé de ne pas vendanger pour soutenir les prix.

En 2020, le prix de la production végétale (hors subventions) rebondit (+ 2,5 %). Les prix des céréales (+ 12,2 %) sont soutenus par la demande mondiale de pays structurellement importateurs pour constituer des stocks de précaution. Ceux des fruits se sont renchéris (+ 10,8 %) ainsi que ceux des légumes (+ 6,7 %), en raison probablement de surcoûts liés aux difficultés rencontrées par les filières, et de la consommation à domicile accrue. En revanche, le prix des pommes de terre se replie (– 3,1 %). Le prix du vin fléchit aussi (– 3,4 %). En effet, l’offre bénéficie de stocks de report en hausse. De plus, la demande s’est réduite aux niveaux national et international affectée par les mesures restrictives liées à la pandémie et les droits de douanes américains.

La production animale (hors subventions) croît légèrement en volume (+ 0,4 %). Elle est quasi stable pour les gros bovins (+ 0,1 %) et augmente plus nettement pour les porcins (+ 1,6 %). À l’inverse, elle baisse nettement pour les veaux (– 3,2 %) ainsi que pour les volailles (– 2,5 %). En revanche, elle croît pour le lait (+ 0,8 %) et rebondit pour les œufs (+ 2,5 % après – 3,5 %).

Le prix de la production animale (hors subventions) baisse (– 1,3 %), du fait essentiellement des porcins (– 4,8 % après + 21,5 %), des œufs (– 6,8 %) et du lait (– 0,7 % après + 3,6 %). Élevé en début d’année, le prix des porcins diminue fortement pendant le premier confinement. Les cours des œufs ont eux chuté en fin d’année du fait, en particulier, de l’attentisme des acheteurs industriels. Le prix de production des gros bovins diminue (– 0,8 %), tandis que celui des ovins-caprins bondit (+ 5,9 %) soutenu par la consommation à domicile et la baisse des importations.

L’ensemble de la production (hors subventions) en valeur diminue en 2020 pour la deuxième année consécutive mais reste à un niveau supérieur à celui observé trois ans auparavant (+ 4,4 %) du fait du renchérissement des prix (+ 6,4 %) (figure 6). Sur les trois dernières années, la production végétale augmente en valeur (+ 6,1 %) ainsi que la production animale (+ 1,5 % acquis sur les deux dernières années). Le volume de la production végétale se replie de 3,6 % alors que les prix croissent de 10,1 % (+ 0,8 % sur les deux dernières années). La production animale augmente en prix (+ 1,3 %) et plus légèrement en volume (+ 0,2 %).

En 2020, les consommations intermédiaires de la branche agricole baisseraient en valeur (– 2,0 % après + 3,4 % en 2019), les prix se replient (– 1,4 %) ainsi que les volumes (– 0,6 %).

La consommation en énergies et lubrifiants diminue nettement en valeur (– 14,8 %) du fait de la chute des prix (– 13,9 %), conséquence du repli des cours pétroliers. La baisse en volume est plus modérée (– 1,1 %). Les dépenses en engrais et amendements reculent (– 9,5 % après + 8,1 %), du fait du repli des volumes (– 8,6 %) alors que les prix varient peu (– 0,9 % après + 9,0 %).

En 2020, les achats d’aliments pour animaux auprès des industries agroalimentaires diminuent en volume de 1,2 %, baisse qui s’explique en partie par le recours accru aux aliments intraconsommés, produits directement dans les exploitations agricoles (+ 4,2 % en volume). Les aliments pour animaux s’achètent dans l’ensemble un peu plus cher qu’en 2019 (+ 0,6 %). La baisse des prix des pesticides et produits sanitaires (– 3,2 %) allègent les dépenses de pesticides et produits phytosanitaires (– 3,0 %). Enfin, le prix de l’entretien du matériel se renchérit (+ 3,2 %), ainsi que celui des dépenses vétérinaires (+ 2,5 %).

En 2020, la valeur ajoutée brute de la branche agricole diminuerait pour la deuxième année consécutive (– 1,8 % après – 5,5 % en 2019), du fait de la baisse de la production au prix de base (– 1,9 %), c’est-à-dire y compris les subventions sur les produits, qu’atténue cependant la réduction des consommations intermédiaires (– 2,0 %). La baisse en volume de la valeur ajoutée brute serait plus prononcée (– 6,3 %) mais est compensée par la hausse des prix de la production.

En 2020, les subventions d’exploitation s’élèveraient à 7,8 milliards d’euros, en repli de 467 millions par rapport à 2019 en raison principalement de la disparition du crédit d’impôt pour la compétitivité et l’emploi (CICE), transformé en allègement de cotisations patronales au 1ᵉʳ janvier 2019, ainsi que dans une moindre mesure de la baisse des aides découplées.

Après prise en compte des subventions d’exploitation et des impôts, la valeur ajoutée brute au coût des facteurs diminuerait de 2,6 % en 2020. L’emploi agricole décroît tendanciellement, sous l’effet de la baisse de l’emploi non salarié. Ainsi, la valeur ajoutée brute au coût des facteurs de la branche agricole par actif baisserait de 0,9 %. En termes réels, elle se réduirait de 3,3 %, après une baisse de 5,1 % en 2019 (figures 3 et 7).