En 2015, le volume de la production agricole fléchit (– 1,5 %) : les productions végétales se replient après un net redressement en 2014, tandis que les productions animales poursuivent leur remontée à un rythme ralenti. La production de céréales augmente légèrement en volume (figures 1 et 2) : les rendements moyens sont à la hauteur de ceux de 2014 et les surfaces évoluent peu. La production de blé tendre établit son record au terme de quatre années consécutives de hausse, grâce à des conditions climatiques très favorables, la douceur de l’hiver ayant été suivie d’un printemps chaud et ensoleillé. Ces mêmes conditions ont bénéficié au blé dur ainsi qu’à l’orge. A contrario, le développement du maïs a notablement souffert des épisodes de canicule et de sécheresse de l’été. Sa production chute en conséquence de 27 %. Son prix s’apprécie (+ 15 %) en raison de moindres disponibilités tant au niveau national que mondial. Pour le blé tendre, le blé dur et l’orge, les prix stagnent après deux années de repli : d’abord en hausse au début de l’été, en lien avec les incertitudes sur la récolte mondiale, les cours diminuent ensuite sous l’effet de l’amélioration des perspectives de récolte et des turbulences de la bourse de Shanghai qui font craindre un ralentissement de l’économie chinoise.

La récolte d’oléagineux reflue (– 8 %). En raison du recul conjugué des surfaces et des rendements, particulièrement dégradés par le manque de pluie estivale, les récoltes de colza et de tournesol diminuent par rapport à l’abondante récolte de 2014. Les cours mondiaux des oléagineux sont soutenus par la baisse anticipée des récoltes et la faiblesse des stocks. En France, leur prix croît de 14 %.

La récolte de protéagineux poursuit sa remontée à la faveur d’une nouvelle hausse des surfaces. Les rendements se réduisent nettement pour les féveroles tandis qu’ils progressent légèrement pour le pois. Le prix des protéagineux diminue pour la troisième année consécutive.

La production de betteraves se contracte. En effet, la campagne précédente a permis la constitution d’importants stocks, incitant les producteurs à en réduire les surfaces ensemencées. La richesse en sucre devrait être aussi élevée qu’en 2014. Le prix s’appliquant à la production de cette campagne se redresse ; il avait plongé au cours des deux dernières années, dans le sillage des cours du sucre.

Les récoltes de fruits sont globalement en léger retrait. Celle de melons bénéficie de meilleurs rendements et d’une campagne précoce ; en contrepartie, le marché s’est retrouvé rapidement engorgé, faisant pression sur les prix. L’abricot, la pêche et la cerise ont souffert de la sécheresse estivale et des intempéries de juin ; leur récolte diminue. La production de fraises progresse à la faveur des surfaces plus importantes. Pour ces quatre espèces, les prix s’apprécient en raison de la demande dynamique, stimulée par les chaleurs de l’été. Les récoltes de pommes et de poires s’accroissent grâce aux variétés tardives, qui ont échappé aux aléas climatiques de l’été.

La production de légumes faiblit dans l’ensemble. Elle se replie notamment pour le chou-fleur, dont les rendements ont été affectés par la canicule, ainsi que pour la laitue et les courgettes. Pour le chou-fleur et la laitue, le prix augmente en raison de la baisse des disponibilités. En revanche, le prix de la courgette diminue, la consommation de ce légume, souvent sous forme cuite, ayant pâti des chaleurs estivales. La récolte de tomates est quasi stable, son prix s’accroît. La récolte de concombres progresse, mais son prix augmente du fait d’une demande soutenue.

Sujettes à de fortes variations annuelles, les quantités de pommes de terre produites diminuent nettement par rapport au record de l’année précédente (– 17 %). Les prix se redressent fortement ; ils s’étaient effondrés suite aux difficultés de commercialisation de l’excédent de production.

La production de vin en volume se replie légèrement. La campagne de production est marquée par un contraste régional : en moyenne, hausse dans les régions de l’Ouest, liée à la bonne pluviométrie, et baisse dans celles de l’Est, suite à la sécheresse et à la canicule. La récolte en vins de Champagne diminue sensiblement. Le prix continue d’augmenter, traduisant des disponibilités limitées. Pour les vins de Champagne et les vins de table et de pays, les exportations vers les pays tiers prennent le relais de la demande européenne en déclin.

Le prix des gros bovins reste orienté à la baisse. La production en volume continue de progresser, notamment avec des abattages de vaches encore en hausse.

Le prix des veaux recule sensiblement (– 5,0 %). La demande est atone. Dans le même temps, le volume de production s’accroît nettement, du fait d’une hausse des abattages et d’une nouvelle amélioration de l’excédent commercial d’animaux vivants.

Le prix des porcins poursuit sa chute (– 7 %). L’offre européenne est en effet abondante et les difficultés d’exportation demeurent, notamment du fait de la poursuite de l’embargo russe. En France, la production croît en volume.

Pour les ovins, le prix augmente à nouveau, mais marque le pas. Le volume de production repart à la baisse après deux années de croissance.

Le volume de production de volailles progresse, pour toutes les espèces à l’exception des dindes ; celui des poulets destinés à l’exportation se redresse. Le prix poursuit son reflux.

La production d’œufs continue de s’accroître. Le prix des œufs est en hausse, confirmant ainsi la meilleure santé du marché depuis la chute du prix en 2013. La commercialisation est en particulier soutenue par les exportations européennes vers les États-Unis, touchés au printemps par un épisode de grippe aviaire.

La collecte de lait se maintient à un niveau élevé, malgré des conditions peu favorables à la repousse de l’herbe à partir du milieu du printemps. La collecte au niveau européen s’accélère, suite à la sortie du régime des quotas au mois de mars 2015. Le prix décroche (– 11 %), avec une offre abondante face à une demande atone, voire en baisse pour la Chine.

En 2015, la diminution des volumes produits est compensée par des prix dynamiques. La valeur de la production, hors subventions sur les produits, de la branche agricole augmenterait de 0,4 % par rapport à 2014, soit un enchérissement de 0,3 milliard d’euros (figure 3). La réduction de 1,1 milliard d’euros pour la production animale est compensée par la hausse de 1,4 milliard d’euros pour la production végétale.

Les subventions sur les produits s’élèvent à 1,2 milliard d’euros. La prime au maintien du troupeau de vaches allaitantes reste la subvention la plus importante de cette catégorie.

La production au prix de base présente des évolutions, en volume et en prix, proches de celles de la production hors subventions : respectivement – 1,4 % et + 2,0 %.

La valeur des consommations intermédiaires de la branche agricole diminue de 2,0 % en 2015, sous l’effet conjoint du recul des prix et des volumes. Cette baisse prolonge celle de 2014 (– 3,1 %), qui intervenait après trois années d’alourdissement des charges.

Ainsi, les achats en aliments pour animaux (hors produits agricoles intraconsommés) se contractent de 3 % : les prix des différentes catégories d’aliments sont en net repli, dans le sillage de la chute des cours des matières premières entrant dans leur composition (céréales, oléagineux, etc.). Globalement, les quantités d’aliments consommées augmentent légèrement (+ 1 %), avec une progression pour les volailles, une stabilité pour l’allaitement des veaux et une baisse pour les porcins et les bovins.

La réduction de la facture énergétique s’amplifie en raison d’un recul des prix encore plus marqué qu’en 2014. Ces baisses successives lui permettent de retrouver le niveau des années précédant la forte hausse de 2012. Les prix des différents produits pétroliers régressent dans le sillage de celui du baril de pétrole. Le prix du gaz naturel est également en baisse tandis que celui de l’électricité se renchérit.

Combinant une baisse des volumes consommés (– 2 %) et une augmentation de prix de 1,5 %, les dépenses en engrais et amendements fléchissent légèrement. Les prix des engrais les plus utilisés se redressent : + 2 % pour les engrais simples azotés et + 1,3 % pour les engrais composés, après une forte baisse en 2014. En revanche, les prix des engrais simples phosphatés et potassiques poursuivent leur recul de façon très ralentie.

La charge en produits de protection des cultures croît (+ 2 %), du fait de la hausse des volumes consommés.

En 2015, la valeur ajoutée brute devrait s’accroître (+ 4,7 %), sous l’effet conjugué de la légère hausse de la production et d’une nette baisse des consommations intermédiaires. Production et consommations intermédiaires évoluent parallèlement en volume (– 1,4 % et – 1,3 %). En revanche, les prix agricoles se renchérissent alors que ceux des intrants se replient. Ainsi, la valeur de la production au prix de base progresse (+ 0,5 %) tandis que celle des consommations intermédiaires diminue (– 2,0 %). La consommation de capital fixe fléchirait (– 0,5 %). De ce fait, la valeur ajoutée nette de la branche agricole augmenterait nettement (+ 8,0 %).

Les subventions d’exploitation versées à la branche agriculture ont été entièrement restructurées dans le cadre de la politique agricole commune (PAC) de 2015. Elles s’élèvent à 8,7 milliards d’euros, en progression de 8,7 % par rapport à 2014 (figure 4). Les trois nouvelles aides découplées (paiement de base, paiement vert et paiement redistributif) sont d’un montant global supérieur au « paiement unique » auquel elles se substituent. Le crédit d’impôt pour la compétitivité et l’emploi (CICE) monte en charge. Les subventions pour calamités agricoles atteignent un niveau très élevé (près de 200 millions d’euros) en raison de la sécheresse de l’été.

Après la prise en compte des subventions d’exploitation et des impôts, en 2015, le revenu des facteurs de la branche agricole progresserait de 8,8 % par rapport à 2014. Comme le volume de l’emploi agricole baisse tendanciellement (figure 5), la croissance du revenu des facteurs par actif atteindrait 10 %. Avec un prix du produit intérieur brut (PIB) en hausse de 1,1 %, le revenu des facteurs de la branche agricole par actif en termes réels (figures 6a et 6b) augmenterait de 8,8 % en 2015. Cette crois­sance conforterait celle de 2014.