Travailler dans le commerce de détail ou l’artisanat commercial

En moyenne sur la période 2006-2008, un peu plus de deux millions de personnes (soit 8 % de la population ayant un emploi) travaillent dans le commerce de détail ou l’artisanat commercial ; ce dernier secteur rassemble des métiers qui associent à la vente une activité artisanale classée dans les industries agroalimentaires (boulangerie, charcuterie etc.).

Le commerce de détail ainsi que l’artisanat commercial appartiennent aux secteurs principalement marchands dont ils représentent 12,5 % des emplois. L’emploi de ces deux secteurs se répartit de façon presque équilibrée entre les activités à dominante alimentaire et les activités non alimentaires spécialisées (tableau 1).

Près d’une personne sur cinq travaillant dans le commerce de détail ou l’artisanat commercial est non salariée (19 %), soit nettement plus que dans l’ensemble des secteurs principalement marchands (11 %). Parmi ces 400 000 non-salariés, 50 000 exercent une profession libérale ou sont chefs d’entreprise, 90 000 sont artisans et 240 000 commerçants (dont 52 000 petits et moyens détaillants en alimentation spécialisée et 56 000 détaillants en habillement et articles de sport).

Les employés représentent 55 % des salariés du commerce de détail et de l’artisanat commercial et les ouvriers 17 % (26 % et 34 % dans l’ensemble des secteurs principalement marchands) ; 8 % des salariés sont des cadres et 20 % des professions intermédiaires, contre respectivement 17 % et 23 % pour l’ensemble des secteurs principalement marchands (tableau 2).

Les personnes travaillant dans les entreprises du secteur du commerce de détail et de l’artisanat commercial occupent des métiers assez différenciés. Presque deux tiers d’entre elles occupent des professions très spécifiques à ce secteur, qu’on dénomme les « métiers du commerce »  : caissiers, employés de libre-service, vendeurs, attachés commerciaux et représentants, responsables de magasins et intermédiaires du commerce, cadres commerciaux et technico-commerciaux. Au sein de ces métiers du commerce, la catégorie socioprofessionnelle la plus nombreuse, celle des employés, est constituée de caissiers de magasin (180 000), vendeurs en habillement et articles de sport (140 000), vendeurs en alimentation (110 000), vendeurs non spécialisés (100 000) ainsi que d’employés de libre-service et de magasiniers (un peu moins de 100 000).

La catégorie socioprofessionnelle des professions intermédiaires administratives et commerciales est représentée par 120 000 chefs de petites surfaces de vente ou responsables de l’exploitation des magasins de vente et près de 50 000 techniciens des forces de vente ou représentants.

Enfin un peu plus de 50 000 cadres de l’administration commerciale ou à fonction commerciale exercent le métier de responsable de l’exploitation de magasin, chef de produits, acheteur...

À ces métiers spécifiques du commerce s’ajoutent les métiers liés à l’artisanat commercial et exercés auprès d’employeurs artisans : 135 000 ouvriers qualifiés de type artisanal (55 000 boulangers et pâtissiers, 50 000 bouchers et charcutiers) et 50 000 ouvriers non qualifiés de type artisanal (apprentis boulangers, bouchers, ou charcutiers...). Les métiers d’appui, communs aux autres secteurs de l’économie, sont en majorité des professions administratives d’entreprise, sans fonction commerciale : 90 000 employés administratifs d’entreprise (secrétaires, employés des services comptables...), 40 000 professions intermédiaires administratives (gestion du personnel, comptabilité, publicité...) et 20 000 cadres administratifs. Enfin, quelques métiers très spécialisés appartenant à la sphère de la santé ne sont pas classés dans la famille professionnelle des métiers de la vente : 60 000 préparateurs en pharmacie, 50 000 pharmaciens salariés ou libéraux. Les opticiens, lunetiers et audioprothésistes, moins nombreux, font également partie de ces métiers proches de ceux du commerce.

Près du tiers des personnes travaillant dans le commerce de détail et l’artisanat commercial ont moins de 30 ans et 60 % sont des femmes, alors que ces proportions sont de 22 % et 39 % dans l’ensemble des secteurs principalement marchands.

Les seuls secteurs du commerce et de l’artisanat commercial majoritairement masculins sont l’artisanat commercial, les petites surfaces d’alimentation et l’équipement du foyer. L’emploi est en revanche très majoritairement féminin - en moyenne près de deux emplois sur trois sont occupés par des femmes - dans les grandes surfaces alimentaires, l’équipement de la personne et les loisirs, les pharmacies, les grands magasins.

Le statut professionnel reflète cette répartition sectorielle : les femmes sont minoritaires parmi les non-salariés dont elles ne représentent que 43 % ; en revanche, elles sont largement majoritaires parmi les salariés (63 %).

Certains métiers salariés typiques du commerce de détail sont exercés de façon écrasante par des femmes : 85 % des caissiers et des employés de libre-service et 76 % des vendeurs sont des femmes (tableau 3). Les femmes sont en revanche légèrement minoritaires parmi les métiers d’encadrement commercial (cadres commerciaux, responsables de magasins, commerçants).

Plus de la moitié des personnels du secteur ont le niveau CAP, BEP ou équivalent, ou baccalauréat  (56 %, contre 47 % pour le secteur marchand). En revanche, les diplômés du supérieur sont très minoritaires (19 % contre 26 % dans l’ensemble des secteurs marchands) alors même que la population concernée est plus jeune. Un quart des personnes travaillant dans le commerce de détail ou l’artisanat commercial n’ont aucun diplôme, autant que dans l’ensemble des secteurs principalement marchands.

C’est dans l’artisanat commercial et la petite alimentation que la part des diplômés du supérieur est la plus faible (8 %).

Les commerçants et artisans commerciaux recrutent beaucoup moins que les autres secteurs via les agences d’intérim (tableau 4) : les intérimaires représentent seulement 1,1 % des salariés (3,7 % dans les secteurs marchands). En revanche, 3,7 % des salariés sont apprentis et 8,8 % ont des contrats courts (CDD, stages, contrats aidés).

Les CDI concernent la quasi-totalité (96 %) des cadres et des responsables de magasin ; c’est 10 points de plus que pour les caissiers et employés de libre-service (85 %) et les vendeurs (84 %). La part de CDI est ainsi à peine inférieure à celle de l’ensemble du secteur marchand (86 % contre 87 %). Au sein du commerce de détail et de l’artisanat commercial, la part de CDI change peu d’un secteur à l’autre. Elle varie en revanche avec l’âge et le métier. Seulement 70 % des moins de 30 ans ont un CDI. Globalement, femmes et hommes ne diffèrent pas en termes de fréquence des contrats courts.

Quelque 28 % des salariés du commerce de détail et de l’artisanat commercial travaillent à temps partiel (tableau 3). C’est beaucoup plus que dans l’ensemble des secteurs principalement marchands (15 %). Dans le commerce de détail et l’artisanat commercial, comme dans les autres secteurs d’activité, le travail à temps partiel concerne davantage les femmes que les hommes (39 % contre 10 %).

Le temps partiel est étroitement lié au métier : la moitié des caissiers et employés de libre-service et 32 % des vendeurs sont à temps partiel.

Parmi les salariés à temps partiel, 36 % souhaitent travailler davantage. On parle alors de temps partiel subi Le temps partiel subi est caractéristique des grandes surfaces (44 % de temps partiel subi) et des métiers qui y sont exercés (41 % chez les caissiers et employés de libre-service). Le phénomène est plus marqué parmi les jeunes : près de la moitié des jeunes salariés à temps partiel du commerce de détail et de l’artisanat commercial souhaitent travailler davantage.

Près de neuf personnes sur dix ayant un emploi dans ce secteur (88 %) travaillent le samedi ou le dimanche, habituellement ou occasionnellement (tableau 5). Cette proportion est encore plus élevée dans les métiers du commerce (93 %) alors que, dans l’ensemble des secteurs principalement marchands, elle est de 52 %.

Près de huit actifs occupés sur dix travaillent le samedi de façon habituelle, contre moins d’un tiers dans les secteurs principalement marchands. Dans le commerce, 42 % travaillent au moins occasionnellement le dimanche, et 19 % habituellement (24 % et 10 % dans l’ensemble des secteurs marchands). Travailler le dimanche, comme le samedi, concerne davantage les non-salariés (65 %) que les salariés (37 %).

En revanche, dans le commerce, on travaille rarement le soir et encore plus rarement la nuit. La situation des femmes ne diffère pas de façon significative de celle des hommes, à une exception près : comme dans les autres secteurs, le travail de nuit concerne moins souvent les femmes.

Au total, 29 % des personnes travaillant dans le commerce de détail et de l’artisanat commercial ont des horaires qui varient d’une semaine sur l’autre contre 22 % dans l’ensemble des secteurs principalement marchands. L’irrégularité des horaires concerne davantage les grandes surfaces alimentaires, et les métiers de caissier et d’employé de libre-service. Ces métiers étant très majoritairement exercés par des femmes, celles-ci sont les plus concernées par l’irrégularité des horaires.