Insee Première · Décembre 2023 · n° 1977

Le compte prévisionnel de l’agriculture pour 2023 Recul du prix des céréales

En 2023, la production de la branche agricole hors subventions sur les produits se replierait de 0,8 % en valeur (figure 1, figure 2, figure 3). Ceci succède à la forte augmentation des deux années précédentes. Dans le contexte des crises sanitaire et géopolitique, tirée par les prix, la production en valeur s'était accrue de 8,8 % en 2021 puis de 16,6 % en 2022. La contraction en 2023 tient à celle des prix, qui reculeraient de 3,7 % alors que les volumes progresseraient de 2,9 % (figure 4, figure 5). Cette évolution est le fait de la production végétale, dont la valeur baisserait de 4,6 %, sous l'effet d'une diminution des prix (-10,1 %), tandis que les volumes progresseraient (+6,1 %). Au contraire, la production animale s'accroîtrait de 5,2 % en valeur, toujours portée par l'augmentation des prix (+7,9 %), alors que les volumes diminueraient de nouveau (-2,5 %).

En volume, la production végétale (hors subventions) progresserait de 6,1 %. La production de céréales serait en hausse de 5,8 % en volume, sous l'effet de températures moins élevées que celles, exceptionnelles, de l'été 2022, et ce en dépit d'une légère baisse de la surface globale cultivée (-1,1 %). Notamment, parmi les céréales, seule la production de blé dur diminuerait (-5,0 %) du fait de moindres mises en culture. La récolte d'oléagineux augmenterait de 2,8 %. Les hausses en volume seraient particulièrement marquées pour les protéagineux (+24,0 %), pommes de terre (+12,8 %) et fourrages (+19,7 %), dont les productions sont en rebond après les mauvaises récoltes de 2022. La production fruitière serait quasi stable en volume (+0,2 %) et celle de légumes augmenterait légèrement (+2,7 %). La production viticole en volume dépasserait de 3,3 % son niveau de 2022, qui était déjà le plus élevé depuis 2018. La situation est toutefois contrastée selon les types de vins. Les vendanges s'accroîtraient de 5,9 % pour les vins d’appellation d’origine protégée (AOP), tirées par celles du champagne (+12,8 %), tandis qu'elles seraient en baisse pour les vins courants (-6,1 %).

En 2023, les prix de la production (hors subventions) diminueraient pour les produits végétaux (-10,1 %). Au niveau mondial, la récolte de céréales s'annonce à un niveau record, ce qui tire les cours à la baisse, en dépit de la persistance de la guerre en Ukraine. En France, les prix des céréales diminueraient de 28,4 % en 2023. Ils avaient augmenté de 31,8 % en 2021 puis de 24,0 % en 2022. Les prix du vin fléchiraient, sous l'effet principalement d'un recul de ceux des vins d'appellation autres que le champagne. Les fruits et légumes font exception : leurs prix s'accroîtraient respectivement de 7,5 % et 7,1 %. Les prix des fruits sont tirés à la hausse par ceux des pommes, pour lesquelles la demande est très forte, et des poires, qui ont connu une baisse des récoltes. Bien qu'en diminution, les coûts de l'énergie restent élevés et renchérissent les légumes. Les oignons et artichauts s'apprécieraient fortement, ainsi que d'autres produits dont les disponibilités étaient limitées en début d'année, comme les choux‑fleurs, carottes et salades. Les prix des pommes de terre diminueraient de 3,0 %, après avoir augmenté en 2021 (+15,0 %) et 2022 (+21,3 %). Au total, les prix des produits agricoles, comme ceux des intrants, demeurent nettement supérieurs à leurs niveaux d'avant 2021 (encadré 2).

En 2023, la production animale (hors subventions) reculerait en volume (-2,5 %). La baisse serait de 4,8 % pour les bovins, de 6,8 % pour les veaux et de 5,0 % pour les porcins. En France, le cheptel porcin diminue depuis une vingtaine d'années et le cheptel bovin depuis 2016. La production de volaille avait baissé de 14,4 % en volume en 2022, affectée par l' influenza aviaire. En 2023, elle ne remonte que de 1,0 % en volume, l'épizootie s'étant prolongée sur le début d'année.

Dans ce contexte d'offre limitée, les prix des produits animaux continueraient d’augmenter (+7,9 %). En particulier, les prix du porc s'élèveraient de 21,7 % sur l'année, à l'issue d'une forte hausse au premier semestre amplifiée par le renchérissement de l'alimentation des animaux. Les prix des volailles augmenteraient de 6,0 %. Après une hausse record de 68,0 % en 2022, les prix des œufs s'apprécieraient de 5,5 %, toujours tirés par une forte demande.

En 2023, les consommations intermédiaires de la branche agricole augmenteraient de nouveau en valeur (+2,5 %), sous l'effet de la hausse des prix (+3,5 %), alors qu'elles fléchiraient en volume (-0,9 %). Ces évolutions sont de moindre ampleur que l'année précédente, où leurs prix s'étaient accrus de 22,0 %, tandis que leurs volumes reculaient de 5,2 %.

Premier poste de dépense, les achats d'aliments pour animaux ne progresseraient que de 1,0 % en valeur. Les prix des aliments achetés en dehors de la branche agricole s'élèveraient de 1,5 %, résultant de deux tendances opposées : le nouveau renchérissement des produits manufacturés agroalimentaires et la baisse en 2023 du prix des céréales. Le prix des aliments intraconsommés diminuerait de 6,3 %, après la très forte hausse de l'année précédente (+46,3 %) où la hausse du prix des engrais et les conséquences de la sécheresse estivale avaient fortement renchéri les fourrages. En volume, la consommation d'aliments pour animaux progresserait de 3,5 %, la consommation croissante d'aliments intraconsommés faisant plus que compenser une nouvelle baisse des achats à l'extérieur de la branche.

Liés aux prix du gaz, les prix des engrais et amendements s’accroîtraient à nouveau de 19,1 %. La hausse est bien moindre que l'année précédente (+79,7 %), où s'étaient cumulés les effets de la reprise économique à la suite de la fin des confinements et ceux de la guerre en Ukraine. Le prix des engrais a toutefois culminé au début de la campagne 2023, la hausse des prix du gaz ayant même conduit certaines usines de fabrication en Europe à stopper leur production durant l'été 2022. En volume, le recours aux engrais diminuerait à nouveau (-17,0 %), entraînant une légère réduction du poste en valeur (-1,1 %). Ceci s'inscrit dans un mouvement plus long ; la consommation d'engrais baisse en effet tendanciellement en France et a été divisée par deux depuis le début des années 2000.

Les prix de l'énergie fléchiraient en 2023 (-1,5 %), après leur forte hausse de l'année précédente (+40,6 %). Cette baisse résulterait de celle du gazole non routier utilisé pour les tracteurs, dont le prix baisserait de 7,5 %. Les prix des autres produits énergétiques se seraient à nouveau renchéris, tel celui de l'électricité (+12,8 %).

En 2023, la valeur ajoutée brute de la branche agricole baisserait de 5,3 %. Ceci tient au repli de la production au prix de base (-0,8 %), c’est-à-dire y compris les subventions sur les produits, tandis que les consommations intermédiaires continuent d'augmenter. Une rupture s'opère avec les deux années précédentes où la valeur ajoutée brute avait fortement progressé (+14,4 % en 2021 et +17,3 % en 2022).

En 2023, les subventions d’exploitation s’élèveraient à 8,4 milliards d'euros. Leur montant s'accroîtrait de 150 millions par rapport à 2022, sous l'effet principalement de l'augmentation du paiement de base au titre de la PAC.

En prenant en compte les subventions d’exploitation et les impôts à la production, la valeur ajoutée brute au coût des facteurs baisserait de 4,5 % en 2023. Comme l'emploi agricole continue tendanciellement de décroître (-0,5 % en 2023), la valeur ajoutée brute au coût des facteurs de la branche agricole par actif diminuerait un peu moins, -4,1 % en 2023. En termes réels, elle baisserait de 9,0 % en 2023, après avoir augmenté de 13,1 % en 2021 puis de 9,6 % en 2022 (figure 6). Sur le long terme, la valeur ajoutée brute au coût des facteurs par actif en termes réels de la branche agricole continue d'augmenter. En 2023, elle dépasserait de 18,4 % la moyenne des années 2010.