En 2012 , plus de 70 % des déchets triés du commerce sont valorisés

En 2012, les établissements de 20 salariés ou plus du commerce (hors réparation automobile) ont produit 4,2 millions de tonnes de déchets non dangereux non minéraux. On estime, en prenant en compte les établissements de moins de 20 salariés, que ces secteurs génèrent environ 5,5 millions de tonnes de déchets non dangereux non minéraux. Ainsi, le commerce produit seulement 5 % des déchets non dangereux non minéraux de l’ensemble de l’économie, mais près de 30 % des déchets de papiers et cartons.

Les trois quarts des déchets non dangereux non minéraux produits par les établissements commerciaux (hors réparation automobile) de 20 salariés ou plus sont triés ou collectés sélectivement dans l’entreprise : il s’agit principalement de papiers et cartons (1,7 million de tonnes) et de déchets organiques (0,9 million de tonnes, figure 1).

Près de 70 % de ces déchets de papiers et cartons sont produits par des établissements de commerce de détail, les grandes surfaces alimentaires y contribuent pour plus de la moitié. On estime que plus de 85 % de ces déchets sont des emballages.

Les déchets organiques sont, quant à eux, produits à 60 % par des établissements du commerce de gros, principalement par ceux de la vente de fruits et légumes, et à 40 % par des hypermarchés et supermarchés. 65 % de ces déchets sont des produits périmés ou invendus.

Au sein des établissements enquêtés, le commerce de détail produit plus de 60 % des déchets non dangereux non minéraux (2,6 millions de tonnes). Les hypermarchés et les supermarchés concentrent à eux seuls près de 45 % de ces déchets, soit 1,9 million de tonnes (figure 2).

Les établissements du commerce de gros produisent quant à eux 1,6 million de tonnes de déchets, dont plus de la moitié dans les secteurs de l’alimentation, des boissons et du tabac.

Quel que soit le type de commerce, vente en gros ou au détail, près de 80 % des déchets produits sont acheminés vers leur lieu de traitement ou de mise en décharge par des prestataires spécialisés. Parallèlement, 8 % des déchets sont traités sur site ou collectés par l’établissement lui-même, 7 % sont transportés par les services municipaux, essentiellement des déchets d’établissements de moins de 50 salariés. Les 5 % restants sont pris en charge par plusieurs intervenants.

Le tri favorise la valorisation des déchets, c’est-à-dire leur réutilisation tels quels ou après transformation ou, plus rarement, leur utilisation pour produire de l’énergie. Ainsi, plus des trois quarts des déchets triés non organiques sont recyclés (figure 3). Le reste est soit envoyé dans des centres de tri, soit incinéré sans récupération d’énergie ou mis en décharge.

A contrario, seulement 17 % des déchets en mélange sont valorisés, tandis que 56 % sont envoyés dans des centres de tri ; une partie sera cependant aiguillée vers une valorisation ultérieure tandis que les autres seront détruits ou stockés. Les déchets organiques sont, quant à eux, valorisés à plus de 65 %. Il s’agit principalement d’une valorisation de leur matière (40 %), notamment pour la production de matière fertilisante. Les déchets organiques peuvent également être valorisés via un processus de méthanisation (14 %), de compostage (9 %) ou d’épandage (3 %).

Entre 2006 et 2012, le volume des ventes de l’ensemble des établissements commerciaux a augmenté (+ 2,2 % pour le commerce de gros et + 7,8 % pour le commerce de détail). Parallèlement, dans les établissements de 50 salariés ou plus (représentant la moitié de la quantité de déchets des établissements de 20 salariés ou plus), la quantité de déchets produits a diminué de manière sensible : − 14 % en 6 ans (figure 4).

Pour les déchets en mélange, la baisse est plus importante : − 29 %. La part des déchets en mélange dans le total des déchets est ainsi passée de 40 % en 2006 à 32 % en 2012. L’effort de tri s’est nettement accru dans un contexte de réduction globale des déchets.

Parmi les déchets triés, globalement en légère baisse (− 3 %), ceux de bois et de verre se réduisent (respectivement – 61 000 et – 2 500 tonnes), ceux de papiers et cartons sont stables et ceux de plastique et de métaux augmentent (respectivement + 7 000 et + 6 000 tonnes).

La moitié des établissements commerciaux considère la gestion des déchets principalement comme une préoccupation environnementale, 20 % y voient un enjeu économique et 12 % un moyen de rationaliser le fonctionnement des services tandis que 18 % la ressentent surtout comme une contrainte. La préoccupation environnementale domine un peu plus dans les plus grands établissements ; ces établissements ressentent nettement moins souvent que les autres la gestion des déchets comme une contrainte (6 % des établissements de 250 salariés ou plus). Par ailleurs, plus de 80 % des établissements de 250 salariés ou plus gèrent eux-mêmes leurs déchets, alors que ce n’est le cas que d’un peu plus de 60 % des établissements de 20 à 49 salariés.

Une grande majorité d’établissements a mis en place une organisation de la gestion des déchets : la quasi-totalité de ceux de plus de 50 salariés et un peu plus de 85 % de ceux de 20 à 49 salariés. Plus l’établissement est grand, plus il consacre de moyens à cette organisation. Environ 85 % des établissements de 250 salariés ou plus disposent d’équipements de tri des déchets contre à peine 70 % de ceux de 20 à 49 salariés. Près de 75 % des plus grands établissements déclarent sensibiliser et former du personnel à la gestion des déchets contre un peu moins de 50 % des plus petits ; 53 % des premiers disposent d’un personnel dédié à la gestion des déchets alors que n’est le cas que de 18 % des seconds.