Consulter la PCS 2003 Professions et catégories socioprofessionnelles

La nomenclature des Professions et Catégories Socioprofessionnelles (PCS) 2003 sert à la codification du recensement et des enquêtes que l’Insee réalise auprès des ménages.

Elle comporte quatre niveaux d'agrégation emboîtés. Au niveau le plus fin, un poste de la nomenclature PCS correspond à une profession, décrite par un code à 4 positions comportant trois chiffres et une lettre. Au niveau le plus agrégé se trouvent les groupes socioprofessionnels : 8 postes, correspondant au premier chiffre de la PCS. Les niveaux d'agrégation intermédiaires sont ceux des catégories socioprofessionnelles à deux chiffres : 42 postes avec une version agrégée en 24 postes.
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Date de publication : 14/02/2025
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2025-02-14T21:15:03.307+01:00
  1. Catégorie socioprofessionnelle agrégée 6 : Ouvriers
  2. Catégorie socioprofessionnelle 61 : Ouvriers qualifiés
  3. Catégorie socioprofessionnelle détaillée 63 : Ouvriers qualifiés de type artisanal

Profession 636c : Boulangers, pâtissiers (sauf activité industrielle)

Ouvriers qui, soit à la main, soit en conduisant des machines mais dans le cadre d'un travail artisanal, fabriquent, pour la vente à emporter : du pain ; des viennoiseries (croissants, pains au chocolat,...) ; ou des biscuits, des pâtes sucrées, des crèmes et autres garnitures destinées à les accompagner pour former des gâteaux ; ou bien encore d'autres douceurs (marrons glacés, truffes en chocolat, et assimilés). Cette activité implique normalement d'exercer un emploi qualifié, à l'exception des apprentis.

Nomenclatures

Dernière mise à jour le : 14/02/2025

Professions les plus typiques

Chef pâtissier <sauf pâtisserie industrielle et restaurant> <ONQ,OQ,EMP,QND>

Ouvrier boulanger <sauf boulangerie industrielle> <ONQ,OQ,QND>

Professions assimilées

Boulanger <sauf boulangerie industrielle> <ONQ,OQ,QND>

Ouvrier pâtissier <sauf pâtisserie industrielle> <ONQ,OQ,QND>

Pâtissier <sauf pâtisserie industrielle et restaurant> <ONQ,OQ,QND>

Professions exclues

Apprenti boulanger ---> 683a

Apprenti pâtissier ---> 683a